第113章 猪油
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“主播,血肠啊……”
“血肠怎么没放?”
李远不由得笑着说道:“血肠要等煮的差不多才放,不然煮的时间太久就老了,嫩的味道才更高吃一些。”
众人听见李远的解释,这才会意。
此时,已经是中午12点多,之前做好的血肠,已经放到了锅里蒸煮了一会,就等开锅。
而屋里,此时已经摆好了三大桌子的碗筷碟子,而每个桌子上,一大碗的蒜酱,可以说是杀猪菜的标配。
众人忙里忙外,闲聊唠嗑。
孩子们在院子里跑跑闹闹,脸蛋通红,整个院子都热气腾腾,倒是感觉不到一点的寒意。
其实在农村,这杀猪倒是和过年的味道差不多。
只要围绕着那一锅杀猪菜,多少人情世故,人世风情,也就都出来了
不过这杀年猪虽然热闹,可是养猪的人家却逐渐少了起来,不会煮杀猪菜的人也多起来。
所以在这样的大环境下,相对来说,不按着传
统的方式煮杀猪菜的也是自然的。
不过嘛……想要吃原汁原味的杀猪菜,当然还得来农村,让那些会煮大锅饭的爷爷奶奶大娘大婶去煮。
只有这样,才能体会到什么叫大块的血脖子手把肉。
李远看着此时那一道道逐渐出锅的菜肴,肥的流油,瘦的爽口,香喷喷的原生态菜……还有那筋道美味的猪血肠子,加上蒜汁或韭菜花辣酱,然后在呷上几口白干酒,那可就更加的美味可口。
吃过一次的人,才知道什么叫做贪婪不舍,噬而不忘。
空气中,弥漫着各种菜肴的香气。
单单此时摆在桌子上的菜肴,就已经有好几盘了。
一道码盘整齐的蒜泥白肉:将而人而大块的猪肉烀熟后切成大片,一旁准备蒜酱吃,解腻增味,味道自然就是最原汁原味的鲜香。
一道蒜泥护心肉:这也是李远最喜欢吃的一道菜,就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉,制成,口感筋道,同样要蘸蒜酱吃才好。
一道柴骨肉:从大骨头上剔下来的纯瘦肉,东北也习惯叫做拆骨肉,也就是用手撕开的,因为这样拆出来的拆骨肉,是按照骨肉的纹理被分开的,保留着猪肉组织,不禁卖相好看,吃起来的口感也更好。
而拆骨肉的蘸料,一般都是用酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等调制而成,自然了,单吃的口感也相当不错。
还有一道菜,便是手掰肝儿:老人都说,猪肝要是沾了铁腥气就会败味儿,所以煮熟的猪肝不能用刀,所以就索性直接掰成块儿的样子,吃这道菜的时候,倒是让人找到一种东北汉子粗犷的感觉。
当然了,要说到杀猪菜自然就离不开酒。
而喝酒……必然就得有一盘花生米小咸鱼了!
酥脆焦黄的小咸鱼,铺满在红色的洒盐花生米上,一口咸鱼,一口花生米,在呲溜一口小酒。
那感觉,爽极了……
还有为了解腻准备的旱黄瓜,干豆腐、大葱和大酱。
另一旁还有红萝卜丝拌好的酸甜可口的
开胃小凉菜,一道接着一道的放在桌子上,引得不少人都直流口水。
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