第1272章 蘑菇不焯水也能吃(求订阅)
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当然,走之前李远到时不忘记将这会接的水先倒出来补充一下体力,而水被李远和煤球坚果瓜分完毕之后,这才再次放回原地。
顺着来的路线,不过一分钟的时间李远就回到了石洞下。
而找到水以后的李远,身体的不适虽然依旧,可是这心情却是格外的不错。
差不多九点,李远觉得自己的肚子也有些饿了,原本今天晚上是打算吃带来的压缩饼干和牛肉干的,不过既然有了水,这干粮自然就省下来了。
趁着这会功夫,李远将山芹菜摘干净,又把昨天从山里采的蘑菇出来。
因为已经放了一整天,这些蘑菇多多少少都已经有些蔫了,不过味道却并不影响,李远摘干净之后便全部放在了一旁,等着一会做饭的时候用。
芹菜也都摘得干干净净摆在盘子里,等待一会烹饪。
拿起手电,带着长刀,李远再次回到了石壁旁。
和之前李远想象的差不多,锅内的水差不多接了三分之一左右的位置,虽然不多,可是做今天的晚餐倒是没什么问题。
李远换了一个容器接水,随后便将锅带了回去,准备烹饪。
数量的将锅架在了火上,锅内只留一小部分的水,烧开之后将蘑菇先焯水,焯水之后将蘑菇捞出来,将废水倒掉。
不过看着那些被自己倒掉的水,想着这可得花大半小时才能接这么多,李远变不由得有些心疼。
李远:“这点水,够接半个小时了,要不是因为焯的是蘑菇,我还舍不得这么倒掉。”
直播间。
“大大方方的,咱也不是没有!”
“主播别心疼,这点水算什么,一会还会有的!”
“哈哈,可不,上次煮蚂蚁蛋的水都被主播和煤球喝的干干净净。”
“这蘑菇水过滤不了吗?”
李远摇摇头。
“最好不要,蘑菇和木耳还有不同,木耳就算是生吃也可以吃,许多种类的蘑菇严格意义上讲也是可以生吃,不过野生蘑菇里面会含有大量的黑色素和草酸,不过如果并非是十分紧急的情况下还是不要尝试的好。”
听见李远的话,倒是让众人有些好奇。
直播间。
“我是不是听错了,蘑菇不焯水也能吃?”
“是啊,我印象中的所有蘑菇都是只有焯水之后才能吃的啊,不是说不焯水会中毒吗?”
“蘑菇能生吃?主播你不是开玩笑吧?”
“等一下,蘑菇,能生吃,主播你确定……这个说法有点不靠谱啊。”
李远笑道:“其实我们平时之所以蘑菇焯水,主要是为了去除蘑菇的异味儿,让蘑菇的味道更加纯正鲜美而已,对于蘑菇本身的形状并没有什么太大的改变。”
“如果有……只能说焯水之后的蘑菇可以将里见面含有的大量的草酸去除而已。更多蘑菇焯水,主要还是为了让味觉更好而已。”
蘑菇类的食材中都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量较高。
不过从出除此之外,其实焯水主要是为了减少蘑菇内的水分,避免炒制过程中出水太多,缩短蘑菇在锅里受热的时间,保留原本的营养,让蘑菇的味道更好。
当然,如果不是特殊的情况下,蘑菇最好还是要焯水的,尤其是这种野生菌类,上面还是又许多看不见的残留细菌的。
焯水,是吃起来最安全的做法。
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