第300章 行走的百科全书(求订阅)
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“这个时候,忽然就好羡慕主播。”
“哎,说这个有什么用?”
“完了完了,这样一说,恐怕没有能吃的香椿了。”
李远:“也没有大家说的那么夸张,只不过是让大家注意一下而已。”
“而且就算是一些不太新鲜的香椿,只要香气还在,而且时间也不是很长,用热水焯一阵也是可以食用的。”
“只要大家注意焯水的时间就可以,时间差不多控制在一分钟左右,这个时候的香椿芽焯水之后,颜色也会更加的新鲜,口感虽然会比新鲜的稍微差上一些,不过味道却没有什么太大的差距。”
“而且香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。”
直播间。
“这还差不多”
“听见主播这么说我就放心了。”
“放心吧,香椿不是毒药,也没有大家想的那么危险,主播只是为了你们的安全考虑而已。”
“没错,这才是正解!”
“就是,我们这边香椿还会放在冰箱里存储呢,有的时候一年都没有什么问题!”
“确实是,很多野菜如果不能及时的食用,放冰箱里就行了,不过放冰箱之前需要焯水的,这样能储存的时间更长。”
“冰冻之前还要焯水?!这么麻烦?”
“想要不麻烦,直接扔了就不麻烦了!”
李远微微皱眉,倒是有些不赞同。
“其实我还是不太建议大家用冰箱储存的,毕竟这种季节性蔬菜如果存储起来,危险增多,营养反而减少。”
“只不过一定要储存的话,就像刚刚这位朋友说的一样,速冻之前还是焯一下水才好。”
“焯烫50秒钟之后再冻藏,这样不仅安全性会有效提高,野菜内的维生素也得以更好地保存。”
直播间。
“冷冻还有这么多的说法呢?”
“我们家都是直接盐成咸菜吃的。”
“冷冻的味道虽然比不上新鲜的,不过好歹比吃不到强啊!”
“就是。”
“哇,主播你怎么知道这么多?”
“只不过这冷冻的冻成硬邦邦的,确定没有什么大问题吗?”
李远点点头。
“嗯,不管是鲜吃,腌成咸菜,或者是像粉丝们说的冷冻,其实也都是可以吃的。”
“只不过口感和营养自然就没有鲜吃营养丰富。”
“像是冷藏的香椿,在冰箱冻藏2个月左右的时候,焯烫过的香椿中维生素含量只能达到新鲜香椿的71。”
“而没有烫过的香椿,却连百分之五十都达不到。”
“而在此同时,不管是香椿的颜色还是风味,都是烫过再冻的更为理想。而且焯烫之后,装入封口塑料袋,放在冰箱速冻格中,就能储存一个多月以上的时间,还能鞥保持香椿的嫩绿和芳香。”
“这,也是我为何让大家在焯水之后再冷藏的重要原因。”
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