第21章 来信了

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许大厨还没有说话，苏桃桃说：“不好意思，我确实没打算当学徒。”</p>

许大厨扫了眼其他人：“还愣着做什么？轰出去！”</p>

二厨和砧板这才反应过来把小徒弟轰出去。</p>

苏桃桃：“……”</p>

许大厨不再说话，默默倒掉小徒弟，不，前小徒弟炒好的糖色，改用苏桃桃的糖色，开始做今天的红烧肉。</p>

苏桃桃也往冒咕嘟的卤水里加入适量的糖色，便开始处理猪脚猪耳朵猪尾巴，这些东西从陈四海那里拿过来的时候已经处理得很干净，但是为了增加风味，苏桃桃还是找来一把稻草，把它们全部都放进稻草堆里烤，等到表皮泛黄才翻出来。</p>

其他人时不时往苏桃桃这边看，但也没有当着许大厨的面问什么，所谓外行看热闹，内行看门道，现在他们都已经知道苏桃桃是个“高手”，起码是一个厨艺比许大厨还高超的高手。</p>

许大厨也只是默默地看着，什么也没有问。</p>

稻草烤焦的猪皮自带一股非常特别的清香，苏桃桃洗干净也不切，一整个放进卤水里，她的工作也就完成了，接下来交给时间就好。</p>

苏桃桃进去休息间看了下尘尘，小朋友睡得很安稳，浓密的睫毛像两排小小的擅自覆盖着眼睑，轻轻动一下好像扫在了苏桃桃的心尖尖上，她的嘴角不自觉上扬，来到七十年代最值得欣慰的事就是无痛当妈，拥有尘尘这样一个乖巧聪明又漂亮的小天使。</p>

苏桃桃蹑手蹑脚出去，许大厨忽然递过来一勺汤，苏桃桃不明所以然，抬头看他。</p>

许大厨的脸色不大自然，硬邦邦道：“没了小徒弟，没人帮我试味道。”</p>

苏桃桃懂了，沾了点汤汁尝了尝，实话实说：“多加一点黄酒，再多一点点盐巴应该会更好。”</p>

许大厨自己不尝，照着苏桃桃说的，多加了半勺黄酒和一点盐巴。</p>

许大厨又开始制作其他菜，每做一道菜，他都让苏桃桃尝下味道，再根据苏桃桃给出的意见做出调整。</p>

等许大厨的菜品制作完成，苏桃桃的卤味也差不多卤好了。</p>

她打开锅盖，让卤水再收浓稠一点，那样会更入味。</p>

等汁水收得差不多，苏桃桃收掉火，让卤味自然降温，这个过程能让食材更好地吸收卤料的味道。</p>

但是时间有限，苏桃桃先每样挑一点出来剪成小块递给许大厨：“这道菜的名字叫卤水拼盘，您尝尝，看能不能入得了你的法眼？”</p>

浓油赤酱，气味诱人，稻草烤过的猪皮和卤水里的大料相得益彰，增添了几分野味，这个菜不管是颜色还是味道还是软硬程度都恰到好处，猪蹄和猪尾巴用力一抿正好脱骨，又不会过分软烂，猪耳朵略带嚼劲，同一个锅里出来，却又有不同的风味，哪怕是许大厨这样味觉丧失了百分之八九十的人都吃得出这道卤水拼盘的美味。</p>

“你们也尝尝吧，其实再多放几个小时味道会更好，冬天放一晚更好。”</p>

厨房里其他几个人一直闻着这个味道干活，早已经按捺不住，尝过后同样赞不绝口，朝苏桃桃竖起大拇指。</p>

外面早到一点的客人都忍不住往厨房里探：“你们今天换了大厨吗？是不是要上新菜？好香啊！”</p>

“对对对，我刚经过门口就闻着味儿，是什么新菜？怎么那么香？”</p>

“我本来打算去解放路那边吃，也是被这个味道吸引进来，服务员同志，今天的餐牌呢？到底有什么吃的呀？”</p>

……</p>

服务员板着脸：“有什么就吃什么，哪来那么多话？”她也想知道是什么新菜啊，这个味道她都闻了一上午，馋死个人。</p>

可是许大厨不开口，她们也不好意思进后厨尝菜。</p>

二厨出来挂餐牌，卤水拼盘（限量）赫然在列，问清楚是个新菜，不消一会便销售一空，连带着其他菜也都买了出去。</p>

菜品一道道出去，食客对今天的每一道菜都赞不绝口，尤其是卤味拼盘，好吃到舌头都想吞掉，连服务员想留一份带回家吃都没有，相信不出一会的功夫，整个青莲县城都知道第一国营饭店换了个很厉害的大厨，好吃到掉眉毛。</p>

“说说你的目的吧。”对眼前这个年轻的女同志，许大厨心服口服。</p>

奇怪的是，她之前说并不想留在国营饭店工作，连自己祖传的手艺都没有藏着掖着。</p>

这年头都知道教会徒弟饿死师傅，谁有一门好手艺不藏着掖着，生怕别人偷学了去，苏桃桃不是，她不仅大大方方拿出来分享，指点其他菜式也是不留余力，许大厨是真想不通她的目的。</p>

闲聊的时候，苏桃桃已经交代过自己的背景。</p>

见许大厨这么问，她也直言不讳：“您也看到了，我的孩子还小，我并不打算长期留在县城工作，所以我不要求正式的工作岗位，但是我需要钱来养育我的孩子。”</p>

苏桃桃说着，指了指那锅卤水：“现在这个天气，这锅卤水可以重复使用三四天，只要每次用完后撇清杂质煮开放着不动，下班前再煮开一次放着不动，第二天烧开就可以根据食材多少加入适量清水接着卤，而且味道会比第一天更加浓郁，第三天也是一样，接下来就必须更换新的卤料和卤油，一来卤水重复使用太久容易变质，二来也不是那个味道。”</p>

后世的确有些地方宣称百年老卤，卤水一直重复使用，但是不是真实，具体要怎么保管卤水，苏桃桃不是很了解，反正她觉得还是不要重复使用太多次。</p>

许大厨蹙眉，问道：“你是想卖卤料包和卤油？”这就属于挖社会主义墙角了吧？不合适吧？</p>

苏桃桃摇摇头：“我是奉公守法的好同志，违法犯罪的事情不会做，我是想申请成为你们饭店的顾问或者编外人员，随便什么头衔都行，可以承担部分采购工作。</p>

我们大队的拖拉机逢圩日才来县城，就跟今天一样，我会用这一天更换新的卤料包和卤油，所有用到的材料实报实销，您向单位申请给我开应得的报酬就可以。”</p>

苏桃桃停顿了下，见许大厨在思考着什么，又接着说：</p>

“卤水拼盘只是我投石问路的第一道菜，可以作为招牌菜一直保留，但再好吃的饭菜天天吃也会吃腻，以后每个月的第一个圩日我会提供一道新菜，并且提供食谱，除了卤水的食谱我暂时不能提供给您，其他的食谱我都会无条件提供，一年下来会有十几道新菜，之后您觉得哪道菜合适就卖哪一道，还可以根据季节调整。</p>

每一道菜的食材我都可以提供进货渠道，我不方便采购的时候由您的采购员跟进就行，明天卤味用到的材料我已经打好了招呼，您只要去肉联厂找陈四海同志报我的名字，根据正常的采购流畅来就行。</p>

最后为了保证双方的权益，我希望能签订一份劳务合同，先签三个月的试用期，如果您觉得合适，我们继续保持这种劳动关系，如果觉得不合适，三个月试用期一到，我们终止劳动合同。”</p>

其实签三个月试用期苏桃桃是有私心的，她不知道傅征途具体回来的时间，反正就是这三到六个月之间，之后她肯定会随傅征途去基地，父亲的角色不可或缺，有条件的话，尘尘最好在父母身边长大，这是苏桃桃的原则。</p>

许大厨万万没想到居然是这样。</p>

这个女同志方方面面都考虑进去，按照饭店目前的经营状况，他根本找不到拒绝的理由，而且她的要求并不过分，就算上面不愿增加这个编外人员，挂他徒弟的名号再从他的工资里补贴一点，这事就能圆了。</p>

许大厨内心欣喜，苏桃桃的到来对他，对饭店都是天大的好事，就算他全部自掏腰包也要把苏桃桃留下来。</p>

“你来之前做过详细调查，连我们的老底都一清二楚了吧？”许大厨的语气其实已经接受了苏桃桃的条件。</p>

苏桃桃换只手抱尘尘，笑着摇了摇头：“并没有，除了听说过第一饭店的生意不太好以外，其他的我什么都不知道，也不需要知道。”</p>

没有金刚钻别揽瓷器活，她对对自己有足够的信心，找生意最不好的一家成算更大而已。</p>

许大厨不再说什么：“你把今天用到材料列个清单出来报销，下个圩日准时过来。”</p>

苏桃桃喜出望外：“您这是同意了？”</p>

许大厨没有把话说得很死，只是说：“我还得请示上级领导，你下个圩日过来才能给你答复。”</p>

苏桃桃连声道谢，又交代了一遍注意事项，还说如果许大厨嫌麻烦不想做红烧肉的话，直接把五花肉放下去卤也别有一番风味，还可以加入鸡蛋，以后再改良一下卤水配方还可以卤各种下水等等。</p>

听得大家都一愣一愣，又十分佩服。</p>

吃过员工餐，许大厨给苏桃桃打包了一份红烧肉，一份咸鱼茄子，都是她提出改良意见，食客赞不绝口的菜式，甚至在摆盘这件事上，她都提供了很好的意见。</p>

许大厨成为第一国营饭店总厨以来，从来没试过像今天这样有成就感，他知道自己的工作是用一身功勋换来的，工作怎么样都不会丢，但每一道菜式端出去食客都赞不绝口这种感觉他无法形容，总之他现在对苏桃桃心服口服。</p>

苏桃桃不仅厨艺了得，还有一条金舌头，她吃过的菜式基本能讲出里面用到的配料和各种优缺点，比起前徒弟，她简直是宝藏一般的存在。</p>

回到拖拉机停放处已经是快下午三点，尘尘睡了饱饱一觉，已经不困，苏桃桃却已经累得很。</p>

“尘尘对不起啊，妈妈本来想带你四处逛逛，但实在走不动了，先歇会再说。”</p>

尘尘摇了摇头，趴好在妈妈怀里，奶声奶气说：“不逛~~”</p>

苏桃桃正想亲亲小宝贝，一名邮差装扮的同志走了过来：“请问你是青莲公社的苏桃桃同志吗？”</p>

苏桃桃点头：“我是，请问有什么事吗？”</p>

邮差递给她一封信：“有你的信，遇到你我就不要再跑一趟了。”</p>

苏桃桃道了谢，接过信，有些熟悉可以媲美书法大家的苍劲有力的字映入眼帘，她的心狂跳了一下，当看到寄件人姓名的时候还是愣了好一会都没回过神来。</p>

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