第二百三十七章

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肥牛卷脂肪含量高, 用“眼肉肥牛”切割出来的肥牛卷，和加工过的口感相似肥中带瘦的鲜嫩，薄薄一片, 在滚烫的汤锅里涮上个十几秒，滑弹爽口，肥而不腻。</p>

从恒温储藏室里拿出来的眼肉，不需要冷冻定型就可以直接放到切肉机里面，调制成厚薄均匀的薄度, 因太薄，切割下来便会自动卷起来。</p>

莫遥拿盘子去接肥牛卷。</p>

将近十斤重的眼肉, 切出来的肥牛卷数量非常庞大, 莫遥他们这么多人，一次性也吃不完。他打算用密封袋将多余出来的肥牛卷装起来。</p>

“这么多肉，处理起来挺麻烦的吧。”艾维尔瞧着那机器吭哧吭哧地切着肉, 感慨了一句, 就问莫遥快让他去做什么比较好。</p>

光靠一台切肉机，不知道切到什么时候才能结束。</p>

莫遥抬眼看他：“来跟我一起切肉片。”</p>

“好啊！”艾维尔兴致勃勃, 有大展身手的风范，他卷起衣袖，洗干净双手后, 抱着其中一块肉砖。</p>

啪得一下就放到案板上, 取来专用来切肉的刀, 问道：“小莫，怎么个切法？”</p>

莫遥走过去, 接过他手中的菜刀, 试着切了一片巴掌大小的肉片, 肉片有三毫米厚度。</p>

“这……”</p>

艾维尔疑惑, 这厚度，不像是用来涮肉的啊。</p>

“不是，是用来做成牛肉脯的。”莫遥说着，把刀还给了他。</p>

切肉对他来说小菜一碟，艾维尔笑了笑，说道：“行，交给我就好。”</p>

艾维尔有事干了，旁边眼巴巴拘谨看着的王小天便按捺不住了，他缓缓地凑身过来，低声地询问莫遥：“莫种植员，我呢？我能做什么啊？”</p>

“你的话……”莫遥思忖片刻，看向还有好多肉都还没处理，道，“你看着切肉机，里面的眼肉切得差不多了，等它快要切完，你稳住肉块，把肉卷都装进到密封袋里。”</p>

这天气的温度还不算太冷。常温下，切割好的肥牛卷很快就会融化开来，必须要在融化前，放进到恒温柜里。</p>

交代好重要的事，烘烤机“叮”地发出声响。</p>

莫遥连忙过去打开门查看，里面的肉块已经消融好，摸起来软嫩嫩的，跟刚宰杀下来的鲜牛肉质感差不多。</p>

不错嘛。</p>

末世里厨房科技发展得最让莫遥满意的，就是恒温柜，可以随意调节想要的温度。而且保鲜能力很强，食物放进到里面一年以上，拿出来都和新鲜的差不多。像前几天才刚宰杀下来的牛肉，现在解冻后，看着就和宰的一样。</p>

他满意地取出来肉块，再把另外冰冻着的肉块放进去，再度调节好温度和时间，合上烘烤机的门。</p>

拿出来的肉用盆子装着，莫遥抱着盆子返回到洗漱台，用干净的水冲洗过两遍。</p>

这些纯瘦牛肉，都用来切成拇指头大小的肉粒，切好后，加入辣椒粉、植物油、盐巴和麻椒粒。</p>

双手戴上手套，开始用和面的手法来搅拌肉粒，让每颗肉都能裹上调料。</p>

等搅拌好，莫遥再倒入少许的植物油，将其表面的锁起来，这样腌制的肉粒，会很嫩，吃起来不会特别的柴。</p>

腌制上十几分钟，这期间第二波肉块也解冻好了，莫遥如法炮制，两个多小时里，一口气就处理好几大盆牛肉。</p>

江一皙同楼少平两人结束谈话过来厨房找莫遥时，看到的便是满厨房堆积着的各种牛肉。</p>

“！”楼少平迈进厨房的脚步顿住。</p>

下一刻，他惊喜地喊道：“这是养殖场里养出来的牛肉？”</p>

他没有压制嗓音，声音如雷贯耳，靠近门位置的王小天，听到后下意识地肩膀抖了抖。</p>

他抖动的弧度很小，但这小动作还是被楼少平给捕捉到了。</p>

楼少平心中郁闷：“？？？”怎么都这么久了，这少年见到自己还是那么怕他，他到底有那么可怕吗？</p>

有吗？没有吧，见过他的人都觉得他和蔼可亲来着。</p>

想到这里，他恶趣味地渡步到王小天的旁边，静默地看着他，以及他旁边还在运作中的切肉机。</p>

不用说他都知道，在他靠近的那瞬间，王小天的肩膀紧紧地绷起来，垂着的头埋得更低了。</p>

楼少平轻啧一声，冷声道：“我有那么可怕？”</p>

王小天低着头，没有回答他。</p>

莫遥刚解放双手，回过头就看到楼少平正在欺负王小天，他拧起眉，喊道：“副队。”</p>

“嗯？”楼少平的注意力被莫遥吸引，他抬起眼看向莫遥。</p>

莫遥转移话题地问他：“你们谈话结束了？”</p>

楼少平道：“结束了。”回答完，他有点狐疑，这事不是应该问江一皙吗，怎么越过他问自己了。</p>

这时候，他才意识到江一皙从见到厨房里后，就没有出声，而是走到橱柜前，从挂着的围裙里拿下一条纯颜色的，挂脖系上。</p>

居家好男人的江一皙，在他调侃王小天的时候，已经殷勤地干起活。厨房中五个人，就他一个人空着手闲着。</p>

“……”</p>

莫遥微微笑地看着他。</p>

成功转移了话题，他没再把眼神落在楼少平的身上，他的手中握着锅铲，身后倒入不少油的锅里，传过来一阵热感。</p>

莫遥转过身，伸出手在油面上感应了下温度，接着他抓起旁边装满牛肉粒的盆，将里面的肉粒全都倒进去。</p>

牛肉粒倒入到油锅里，需要快速地搅拌，使得它们在高温度下快速地分开，黏在一起口感会变差的。莫遥加快手中速度，看着牛肉粒外表上的辣椒粉全都安然地裹在上面后，满意地笑了下。</p>

关小火源，盖上锅盖，莫遥放下手中的锅铲。想要让它们在油锅里焖上个两分钟，这样炸出来的牛肉粒会更加有弹性，咬起来有嚼劲，会更加的香。</p>

“好香~”</p>

无所事事的楼少平没舍得走，不一会他就闻到了难以压制馋虫的肉香。</p>

他走过来，端详着锅里的、盆里的，很快就找到答案：“这是在做牛肉粒？”</p>

“很不错嘛。”闻着就特别的香，不知道吃起来是不是更香。</p>

他问题特别的多，又问道“这是什么味道来的？”</p>

莫遥掀开锅盖，边回答他的问题：“是麻辣黑椒牛肉粒。”说完他眼角余光瞥了眼他，补充道，“还没制作完，不能吃。”</p>

“哦。”楼少平心不在焉地应了声，眼睛没从锅中离开。</p>

厨房里，除了楼少平没活干，其余人的手中动作都没停下来过。莫遥擦了擦拿在手中的盆子，把锅里的牛肉粒捞起来。</p>

炸够火候的牛肉粒，因为腌制手法问题，看起来颜色偏黑，但食欲爆棚，刚捞出油锅时，上面还有小油泡在滋啦滋啦地响着。</p>

莫遥趁着刚捞出油锅，还冒着热气，立马撒上一把熟的白芝麻，双手抓着盆子沿边，朝前一抛一下，盆中的牛肉粒在空中腾起翻了个身落回到盆中，飞快地裹上了白芝麻。</p>

色泽诱人的牛肉粒做好，后面还有第二盆、第三盆、第四盆……</p>

莫遥切的数量不少。</p>

他瞅了眼手腕处通讯机上的时间，这么一忙碌，竟然已经过去一半时间。</p>

人力少就是麻烦。</p>

莫遥蹙起漂亮的眉梢，睨向了吞咽口水的楼少平，眼珠子一转，说道：“副队，你想吃？”</p>

“可以吃了？”楼少平问道。</p>

莫遥“嗯”了一声，说：“是可以吃了，不过现在缺人手，副队你没事的话就留下来搭把手吧，不会很麻烦的，就捶肉。”</p>

“捶肉？”</p>

这是什么奇葩的做法。</p>

楼少平的心情很不错，听到有活干，还是从没听过的活，他立马放下`身段，跟着莫遥走到厨房的另一端。这边的台面上，什么东西都没放。莫遥蹲下`身打开下面的柜子，从里面拖出来一张足有20公分后的案板。</p>

这案板不止是厚，它还又大又重，掂量着有好几十斤的质量。不知道是用来干什么的。</p>

莫遥把它摆正到台面上，冲洗干净后，抓来一块纯瘦牛肉，啪嗒地丢在案板上面。</p>

“做法很简单，就是把肉切成细条状，再用擀面杖敲打它就可以，不过需要一边敲打，一边加入少量的小麦粉。”</p>

莫遥人畜无害地看着他，认真而纯善地说道：“不止如此哦，它有个很重要的一点，那就是只能顺着一个方向敲打，打到形成肉浆状态就成了。”</p>

楼少平挑眉：“就这？”</p>

听起来就不复杂很简单的样子嘛。他朝着莫遥抬了抬眉，满脸春风得意：“小莫你放心，不过是捶打牛肉，很快就搞定的。”</p>

莫遥眼睛亮亮的：“好的，副队我看好你。”</p>

莫遥说完，就去忙他的事情去了，他又起锅处理起来牛肉粒。这个时候，江一皙手中切好的肉片，也送了过来。</p>

一大盆肉片，眼看着就能看到数量不少，这些肉片，和艾维尔切的肉片，都是用来做牛肉脯的。</p>

莫遥准备做多种口味。</p>

麻辣口味是必不可少的，还有原味，原味只需要加上少许的盐巴跟植物油，不需要加入其他的佐料，吃起来便是牛肉的原本味道。</p>

不止如此，还有五香味、藤椒味、甜辣味跟孜然味。这几种味道，都不会有踩雷的情况，大家都很爱吃。</p>

于是，莫遥把这些肉片，分成了几大部分，每份都装在各自的盆中，方便腌制。</p>

江一皙看着他认真低头调味，道：“腌制的活全都交给你？”</p>

莫遥：“对，我比较熟，调味起来不容易出错。”</p>