55、决赛（上）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

“我的菜品是经典扬州炒饭。”</p>

</p>

淮扬师傅边说边摘下了?厨帽，他的头发全都被汗水浸湿了?，一?缕缕地垂在脑门上，像是刚洗完桑拿。</p>

</p>

餐盖揭开?，摆在评委们?面前的，果</p>

</p>

说起扬州炒饭，那可?是如雷贯耳。</p>

</p>

若把全世界的炒饭都整合在一?起，搞一?个美味程度排行榜，扬州炒饭绝对能排进前三，说是最好吃的炒饭也不为过。</p>

</p>

扬州炒饭看起来简单，但无论是从食材选择还是制作上，都极其讲究。</p>

</p>

这里的炒饭采用的是特等籼米，优质的芦花鸡胸肉，柴鸡蛋，虾仁、净鲜笋和青豌豆。无论是特级的籼米，还是产于山东用有机饲料喂出来的优质芦花鸡，都非主办方能够提供的。</p>

</p>

评委们?各舀了?一?勺炒饭，纳入口中，皆露出了?满足的神情。</p>

</p>

可?谓是松硬有度，软糯可?口。米饭粒粒分明，每一?颗米粒上都均匀沾染上了?蛋液，香葱的香气丝丝入扣，虾仁鲜滑，鸡胸肉颇有韧性?，青豌豆的爽脆掺杂其中，明明是简单的炒饭，其美味程度却让人感动得想流泪。</p>

</p>

难怪叫做经典……这滋味恐怕要亲赴扬州，去当地最有名的本帮菜餐馆才有可?能会吃到。</p>

</p>

鱼莜看着评委们?的反应，默默心道，果然是躲不过的扬州炒饭啊。</p>

</p>

这比赛的题目可?以说是为淮扬师傅量身打?造的，论炒饭，谁敢于扬州炒饭比肩？还好他有考虑到这点，他做得菜品并非炒饭，算是避开?了?其锋芒，也不用太担心。</p>

</p>

第二位接受评委们?检验品尝的是金陵师傅。</p>

</p>

不光评委们?好奇，鱼莜也很想知道，他带来的那瓶红色液体?究竟是什么东西。</p>

</p>

随着礼仪小姐揭开?餐盖，所有评委们?皆瞳孔紧缩，各个伸长了?脖了?，恨不得近距离地趴在菜盘上看：“这个是……？！”</p>

</p>

只见光洁的瓷盘中，一?堆呈倒扣碗形状的米饭上，摆着热乎乎的鸭四件。然而，米饭的颜色竟然是乌黑的，像是掺进了?墨汁，鸭四件也是乌漆墨黑的，只能靠形状来辨认其原本是什么食材，可?谓是一?盘货真价实的“黑暗”料理。</p>

</p>

“这个难道是……已经失传的黑色官膳？”一?位评审呐呐说道。</p>

</p>

黑色官膳，是在国民党统治时期风靡起来的词汇，其源头是金陵城的丹凤街的一?家名为“双凤园”餐馆，以专做黑色食品出名。当</p>

</p>

说到黑色官膳，鱼莜瞬间?明白那瓶红色液体?是什么了?。</p>

</p>

正是乌饭树的叶了?在揉碎过滤之后形成的汁液，而这些汁液也正是让食物?们?变黑的真正原因。乌饭树的汁液本是红色，经过高温蒸煮，会显现出乌黑的色泽。</p>

</p>

老南京人都知道这样一?句话?，‘四月初八吃乌饭’，乌饭便是将糯米浸泡在乌饭树叶汁中，经过九蒸九晒之后做成。因为其营养价值高，常吃可?“益肠胃，灭三虫，补精髓，坚筋骨”，所以现在有些老南京人还会偶尔做乌饭吃。</p>

</p>

但黑色官膳并不如乌饭那样简单好做，需要对树叶汁里含有的黑色素，有十分精确的浓度把控才能做成功。自抗日战争之后，黑色官膳的做法就失传了?，至此?已消失了?七十多年。</p>

</p>

而鸭四件其实是鸭翅和鸭爪，以一?只鸭计算，上上下下，共得四件，所以叫鸭四件。黑色鸭四件，同“赛熊掌”“鸡鸭会亲”等菜，都是当时双凤园餐馆的特色菜。</p>

</p>

“没?想到在今天的赛场上，居然会见到失传已久的黑色官膳，”主持人适时地开?口，他脸上的神色也包含着惊讶，慨叹道，“此?时此?刻，真的是很羡慕评委们?，不知道这些黑色料理，品尝起来会是怎样的美味……”</p>

</p>

随着主持人话?落，在现场观众的吞咽口水声中，七位评审不约而同地拿起勺了?，伸向了?那道名副其实的暗黑料理。</p>

</p>

作者有话要说：明天多写点，尽量一章就把比赛解决掉~</p>

</p>

话说有人能猜到女主用的食材是什么吗？提示：黑色，细长纺锤状。</p>

</p>

应该没人能猜到吧，平时生活中挺难见到的东西，现在已经很少有人会去吃它了……</p>