第207章 唯有牡丹真国色
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比赛正式开始,主持人站在台上,激情洋溢地介绍着比赛的规则:“各位来宾,各位观众,欢迎来到我们的厨艺大赛!今天的比赛,我们将采用一种全新的规则,那就是——交换主菜食材!让我们拭目以待,每位主厨将会如何利用这些全新的食材,展现出他们的厨艺魅力!”</p>
大厅的前方,座无虚席,美食品鉴家们齐聚一堂,报社记者们亦严阵以待,准备明天的头版。</p>
洪师傅带来的主食材是鱼,而刘师傅的则是五花肉,两人交换食材后,两人的脸上都掠过一丝不易察觉的凝重。</p>
小董看着手中的鱼,眉头紧锁,有些担忧地对小项说道:“这怎么回事?怎么突然更改了规则?我们之前准备的东坡肉不能做了呀,这下可怎么办?”</p>
小项也显得有些手足无措,他挠了挠头,无奈地说道:“是啊,这鱼做什么菜,我们完全没有准备啊。”</p>
此时,大厅里的美食评论家们也开始窃窃私语,议论纷纷。</p>
“这次交换食材的规则倒是挺有意思的,不过这也增加了比赛的难度啊。”</p>
“是啊,每位主厨都要在短时间内重新设计菜品,这对于他们的厨艺和应变能力都是一次考验。”</p>
“不知道刘师傅和洪师傅会如何应对这次挑战,真是期待啊。”</p>
“听说刘师傅来的路上摔了,你看手都包扎起来了,他这手能行吗?”</p>
“我还听说几十年前,洪师傅和刘师傅互相认识,刘师傅二十多岁没赢过十五岁的洪师傅!”</p>
“哎哟,是吗?那看来还是洪师傅更胜一筹,毕竟他更年轻。”</p>
听着这些评论,小董和小项更是心急如焚,他们真恨自己学艺不精,他们平时学的那些也还行,可要让这些老饕来品尝,可就不太够了!</p>
就在两人愁眉苦脸的时候,赫知灵走了过来,她看着两人说道:“别慌,还有我呢!”</p>
刘师傅沉思片刻后,抬起头,眼中闪烁着坚定的光芒:“我们准备做牡丹鱼片。”</p>
“牡丹鱼片?”小项和小董对视一眼,眼中满是惊讶。</p>
牡丹鱼片是一道非常有名的御菜,制作难度极高,需要极高的刀功和火候掌握能力。</p>
刘师傅在一旁说道:“小赫,你来用这个萝卜练习一下,一定要切成3毫米的大大鱼片,我先看看你的水准!”</p>
赫知灵拿着刀在旁边开始练习,小项和小董则准备其他菜的材料,他们必须全力以赴,才能应对这个突如其来的挑战。</p>
洪师傅看着他们还要拿萝卜练习,嗤笑了一声,跨步走向了自己的灶台,他身后的三个帮厨也有条不紊的准备起来,洪师傅目光中闪烁着自信与骄傲,他准备做的菜是跟一位淮阳老师傅学的,他对自己的技艺有着充分的信心。</p>
看到那换回来的五花肉,已经被刘师傅烧洗干净了,还朝刘师傅遥遥地道了声谢,脸上尽是得意。</p>
先把肉块儿凉水下锅,用八角、桂皮、葱姜、白酒开始煮,沸腾后,再加入放入红曲米和老抽提色,大火猛地窜起,锅中热浪翻滚,带着肉香和调料的味道,令人垂涎欲滴。</p>
肉块煮透到没有血水渗出,马上捞出放到冰块上冻着,肉块在冷与热的碰撞中逐渐锁住内里的肉香。</p>
“他这是要做什么?”小董好奇地问道。</p>
小项朝那边看了一眼:“做东坡肉吧!”</p>
刘师傅闻言,踢了他们一人一脚:“东坡肉是这么做的吗?他这是要做宝塔肉!”</p>
“宝塔肉?那是淮阳菜啊,这洪师傅倒是挺见多识广的!”小董嘟囔道。</p>
小项没好气地回道:“那不然你去跟着学?赶紧把你的菜捞出来,别说废话了!”</p>
宝塔肉是扣肉中的天花板,非常考究刀功和调味,一块肉切出来,厚薄一致,还不能断,最后围成一个宝塔形状。</p>
随着时间的推移,洪师傅的手中的五花肉逐渐变成了一整条厚薄均匀的肉片。他将这些肉片层层叠加,形成了一座宝塔的形状。</p>
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