第211章 蟹黄汤包

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

徐尽欢随口说道。</p>

“老徐，你是在安慰我吗？我怎么觉得你是在阴阳我呢？”</p>

徐尽欢抬头，仔细回想了一下刚刚自己说的话，嘿嘿一笑：“你想多了，吃包子吧，是我的包子不好吃吗，你还有时间想其他的？”</p>

徐尽欢转移话题。</p>

此时他的包子牛肉包子也包得差不多了，接下来是蟹黄汤包。</p>

做好的皮冻用搅拌机搅拌碎了以后放在一旁备用。</p>

准备好蟹黄，用葱姜汁在锅里熬制好放一些豆油，豆油也是起黄的一种食材，再放一些猪油。</p>

五百克的皮冻，放一百五十克的蟹黄加蟹油搅拌均匀。</p>

“哎，蟹黄汤之前我在维扬吃过，不知道经过徐儿之后出来之后是怎么样的。”</p>

季温书有些期待，但在期待中他还是不忘记再吃一个牛肉包子。</p>

蟹黄汤包需要兜住其中的汤，势必要用到高筋面粉。</p>

徐尽欢在盆里倒入五百克的面粉，蛋清水和面。</p>

蛋清水就是两个鸡蛋清和一碗清水，水里加上三克的盐。</p>

加入蛋清可以增加面的柔韧感。</p>

面团揉好之后醒面二十分钟左右。</p>

然后就可以下剂子了。</p>

徐尽欢今天做的汤包在一百二十五克之间，剂子在二十三克左右，不能超过二十四克。</p>

接着拿出祖传擀面杖开始擀面。</p>

左手擀面右手转圈，动作非常快速娴熟。</p>

然后开始包。</p>

包蟹黄汤包，馅料必须要足，要在一百二十五克左右，否则喝不到汤。</p>

徐尽欢丈量克数完全凭借手感了，他觉得够了就是够了。</p>

馅料放好之后慢慢收拢，蟹黄汤包的褶子必须要达到二十八个，这是标准的。</p>

两只手一边提着边边的面皮一边捏。</p>

张家钰就这么看着徐尽欢将满满一兜子馅料的包子刷一下就包上了，皮一点没破。</p>

他惊讶的张大嘴巴。</p>

“不得了啊，徐大师，你真的不考虑报名一下下一届的全国厨神金杯赛吗？冠军有机会进入国家培训机构的。”</p>

“不是我说得夸张，就徐儿这个水平，去参加那个比赛压根找不到对手好吧，咱们徐儿还需要培训？”</p>

俩人的对话倒是让徐尽欢抬起头，这世界也有厨神金杯赛啊？</p>

他上一世也参加过，不过是高校性质的。</p>

“我什么比赛都不想参加，我就想安安静静摆摊和旅游，吃吃各地的美食。”</p>

徐尽欢包完最后一个蟹黄汤包后语气轻松的说道。</p>

“就是！我就佩服徐儿这样的性格，做自己，最重要！”</p>

还没等徐尽欢点头赞同，季温书便话锋一转：“包子包好啦？”</p>

“好了好了，现在开蒸，我来蒸就行了，这蒸蟹黄汤包，也是有讲究的。”</p>

翟七七刚要接过自己蒸包子的活儿就被徐尽欢抢了过去。</p>

“行！你来你来。”翟七七识趣儿的让出自己的位置。</p>