3. 我能看到分子？

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“不就是一口锅嘛，这个好说！”</p>

鼠妖哼了一声，接着转身朝着其中一个长着牛蹄子的妖怪道：“老六，拿口锅出来。”</p>

牛妖老六闻声，放下手中的一条兔子腿，揭开缠在背上的麻布，却见麻布中包着一口黑黑的铁锅，锅的边缘处还少了一块，是一个月牙形的缺口。</p>

李蒙：？？？</p>

进山找酒，背口锅干什么？</p>

背锅侠？</p>

鼠妖也不解释，把锅掀开，熟练地支在了火堆上道：“锅给你备好了，别磨蹭，快做，爷爷们都等着吃呢！”</p>

“好嘞！”李蒙拿起剥好的兔肉，赶忙走到锅旁，又从旁边的地面上捧起一些干净的雪，放在锅中加热融化，接着又陷入了思考。</p>

他准备给这几只妖怪做的，是小时候在广东吃过的白切鸡，当然这里的鸡肉要换成兔肉了。</p>

所谓白切鸡，讲究的是皮爽，肉嫩，骨香，需要用文火慢炖，再辅以沙姜、蒜茸等粤菜常用的调料。</p>

但是眼下条件太过简陋，沙姜等调料更是想都不敢想，所以李蒙能做的，只是突出这道菜中的“白切”二字，也就是尽可能突出这道菜的口感。</p>

只是眼前还有一个小问题：</p>

制作白切鸡一般都选用比较嫩的三黄鸡，可是兔肉最大的特点就是口感比较柴，二者的差距不可谓不大，若是想把兔肉变得和鸡肉一样嫩，首先要做到的，就是把内部的水分牢牢锁住。</p>

若是在一间配置丰富的厨房中，李蒙有十几种方法可以做到这一点，但是眼下是在荒郊野外，只能取其中最简单的一种——用味精，辅以一些特定的手法来制作。</p>

味精又要到哪里找呢？</p>

“味精…味精…谷氨酸钠……”</p>

李蒙看着手中的兔肉，有些发呆。</p>

片刻之后，他渐渐有了一些想法。</p>

兔肉中本身就含有多种氨基酸，其中便包括谷氨酸，他的手中现在又有盐（氯化钠），那么是不是可以通过什么办法，让谷氨酸与氯化钠反应，直接在熬制的过程中生成味精呢？</p>

草木灰！</p>

草木灰的主要成分是碳酸盐，而在有碳酸根存在的前提下，钠离子和氨基酸中的羧基就会脱水缩合生成对应的盐！</p>

想通之后，李蒙顿时就着手开始熬制。</p>

他把之前取出来的兔子内脏又清洗了一遍，接着放进锅里，又在众妖怪惊愕的眼神中，从锅底的灰烬中抓出一把，和盐粉一同放在锅里，之后便开始观察锅中的情况。</p>

果然，内脏中留存的蛋白质缓慢分解出氨基酸，又在草木灰的催化作用下逐渐和钠离子结合，产生了一个一个的链状谷氨酸钠分子并且聚集在了一起，之后又分散在了水中。</p>

李蒙嘴角浮起微笑，成功了！</p>

但是…好像哪里有些不对劲呢……</p>

“为什么我能看到氨基酸，还能看到钠离子？”</p>

“什么情况？”</p>

想到这里，李蒙再也顾不上一旁的几只妖怪，瞪大了眼睛傻在锅边。</p>

这些东西不是应该用电子显微镜才能勉强观察到的吗？</p>

？？？</p>

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