第 529章 萝卜丝鲊肉

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第 529章 萝卜丝鲊肉</p>

第 529章 萝卜丝鲊肉</p>

见人都走了，苏子苓回屋熬猪头肉。</p>

上次买了一个猪头，苏阿奶看了一眼说是太少了，后面又去买了一个，买回来后就把猪头放火里烧，烧得黢黑再泡热水里。</p>

拿稻草慢慢擦洗，黑色的表皮洗干净后就露出了烧得金黄的猪皮。</p>

猪头从中间破开，骨头劈开但底下的皮还连着，把脑花取下来，猪头清洗干净后揉上白酒、盐巴跟花椒。</p>

腌好后就压石头压两天，然后挂火塘上空，慢慢熏着。</p>

到了过年这天再拿出来洗干净加水慢慢熬，熬上个三四个小时，骨头可以脱落这样就可以了。</p>

把猪头肉剥出来，切成大片，再把前面晒好的萝卜丝拿出来，倒在大盆里，萝卜丝扯散一点，撒一点点熬肉的汤汁，再依次加入炒面、盐、花椒、番椒、草果粉跟八角粉。</p>

拌匀后倒入剥好的猪头肉，再次搅拌均匀，白皙的萝卜丝变得通红，就连金黄的猪头肉也变了色。（萝卜丝鲊肉）</p>

浓烈的萝卜清香跟猪头肉碰撞到一起，光闻着就让人口水泛滥。</p>

苏子苓尝了一口，味道刚刚好，她找来簸箕盖在上面，怕有灰掉里面。</p>

拌匀后的萝卜丝鲊肉还不能马上装坛子，需要晾一晚上才成。</p>

“拌好了？”苏阿奶坐在火塘边，锅针上放着几块粑粑，表皮烤得焦黄，鼓起一个包，再裂开来。（烤粑粑）</p>

粑粑裂开后苏阿奶又给它翻个面，继续烤着另一面。</p>

“嗯，好了，明天早上装坛子就行。”苏子苓这边刚站起身，那边白薇已经拿着洗手盆倒了一盆热水给她洗手。</p>

苏子苓抓了把草木灰开始搓洗油啧，看着搓得灰扑扑的手，心里想着得抽空上山把无患子找回来。</p>

到时候洗手、洗碗、洗衣服那些可就方便多了。</p>

苏阿奶拍了拍身旁的凳子，“弄好了就过来烤烤火，这天气也是说变就变。”</p>

早上苏母他们出发时还有太阳，他们刚走没多久天就阴了起来，冬天没了太阳，温度骤降。</p>

“我不冷阿奶，我在这边也是有烤到火的。”苏子苓一直在灶台上忙活着，这边烧着火，倒也不冷。</p>

“咱们今晚吃什么？我看时间也差不多了。”</p>

“我烤了两个粑粑，快过来吃，饭晚点做吧，反正也不饿，你三叔他们也还没回来，也不知道顺不顺利。”</p>

苏阿奶把烤好粑粑夹出来，递给了白薇一块，剩下的就放碗里，谁吃谁拿。</p>

“也行，等他们回来再做，对了阿奶，怎么没看到我阿公？”苏子苓擦了擦手上的水，拿了一块粑粑。</p>

一口咬下去，可以清晰的听到嘎嘣脆的声音，外脆里嫩，满满的大米清香。</p>

“你阿公？不用管他，我估摸着可能在你三叔公或者四叔公家，你娘他们前脚刚出门，他后脚就串门去了。”</p>

“平日里他也是忙得没空串门，就过年这两天有空，让他去呗，等会儿饭熟了再喊他回来。”</p>

苏子苓一边啃着粑粑，一边站起身，拿了只碗，去翻了一块前两天刚腌制起来的豆腐乳。</p>

苏阿奶看了她一眼，“这才腌起来，估摸着都没入味呢。”</p>

“没事儿，这粑粑光嘴吃我感觉有点淡，刷点豆腐乳试试。”苏子苓咧嘴一笑，用筷子把豆腐乳捣碎，挑了一点擦在粑粑表面。</p>

“嗯，阿奶你们也试试，加点豆腐乳味道刚刚好。”</p>

三人就坐在火塘边烤着粑粑吃，有一搭没一搭的聊着，主要是苏子苓跟青九说着，苏阿奶时不时插句话，白薇就在一旁听着。</p>