第 439章 茶油宴
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苏子苓煮着米,回头对着苏老爷子说着。</p>
“你爹?还在清理机子呢,要做什么?”</p>
“哦,我大哥他们抓了一桶鱼,我想着咱们清蒸两条。”苏子苓指了指一旁的桶说道。</p>
“行,我来处理。”苏老爷子卷起袖子,拿上刀跟盆,提起桶就往门外去。</p>
大鱼苏子苓用来清蒸,特别小的她就直接油炸小黄鱼,炸得两面金黄,酥酥脆脆的,连着骨头都能一起吃了。</p>
苏子仲他们回来时,饭菜已经上桌了,正好赶上。</p>
“阿奶,吃饭了!”</p>
苏子苓摆好碗筷,冲着外面喊了两声。</p>
大家陆续入坐,看着桌子上的菜,还蛮丰富的,一大碗鸽子汤,汤炖得清亮,上面飘着小葱花。</p>
炸得金黄的小鱼跟香菇,还有清蒸鱼,一碗翠绿色的清炒野菜,还有一个凉拌木耳。</p>
里面有很多香菜段,她还切了一点香菇,焯水过后捞起来一起拌。</p>
除了这些,她还烧了一把红椒加在里面,用了茶油炸的番椒油,香味都不一样了。</p>
拌出来色泽清亮,颜色都更好看了些,看起来也更有食欲,跟猪油炸出来的完全不一样。</p>
猪油炸出来的拌出来不染色,也拌不均匀,而且在凉拌菜里都会凝成坨,凉拌菜吃起来有的全是番椒,有的又没有番椒。</p>
所以他们家都用的是糊番椒拌的,但糊番椒跟油番椒味道根本不一样。</p>
“今天这些菜都是用茶油炒的,大家都试试看怎么样。”</p>
苏子苓率先给苏阿奶舀了碗汤,“阿奶,给你。”</p>
见苏老爷子动筷他们才跟着动了起来,苏父率先把筷子伸向凉拌菜,“我先试试,感觉今天的木耳颜色看起来跟往常不一样啊。”</p>
番椒用的是陈三带回来的那种,黔国那边的土地多为红土,种出来的番椒不仅颜色明亮,而且香而不辣。</p>
用来炸油番椒最合适不过了,拌出来的菜颜色会更好看。</p>
不过苏子苓还是把她们自家种的番椒面放了一些进去,一点辣味都没有的话,吃起来又少点意思。</p>
她们家的辣,但是颜色不太好,买回来的颜色好,但是不够辣,两者一中和,味道刚刚好。</p>
苏父话音落下,迫不及待就夹了一筷子塞到嘴里,嗯,木耳清脆,香菇嫩滑,烧椒带着碳香,再加上蒜香、橄榄醋还有油番椒。</p>
他整个人都愣了一下。</p>
“爹,味道怎么样?”苏子苓笑意盈盈的夹了一筷子也试了试。</p>
嗯,她挺满意的,这应该是她这段时间以来吃过的最像样的凉拌菜了。</p>
“别说,这味道跟之前拌的还真不一样,这个,颜色更好看了,口感也更丰富一些。”</p>
“有这么夸张嘛?”看苏父眼睛微眯,一脸享受的模样,苏母不信邪,也尝了一口。</p>
她吃的是炸香菇。</p>
一口下去,她有点不敢相信,又夹了一块,她又把炸小黄鱼,清蒸鱼,甚至是清炒野菜都给尝了一下。</p>
最后点了点头,说道:“真不夸张,就拿这个清炒野菜来说,都比平时的好吃,味道完全不一样。”</p>
茶油跟猪油的炒法完全不一样,茶油是热锅冷油,而且用的是中火,倒油后不能等到油冒烟了才放菜。</p>
但猪油是要等油冒烟了才放菜,这样热炒出来的味道才会更香。</p>
“你这野菜加了什么?味道怎么都不一样了?”</p>
“都一样的炒法,油热放番椒段跟蒜片,炒香后再放野菜,最后撒点盐、花椒就可以出锅了。”</p>
苏子苓也喜欢这个清炒野菜,里面有很浓的蒜味还有茶油的清香。</p>
她又补充了一点,“不过我炒的野菜都是提前焯过水的,就几息的时间,变色就可以了。”</p>
“这油炸的也不一样了,猪油炸的吃到最后往往有点凝固了,这个就不会,以前没觉得哪里不对,现在吃了这个才知道,猪油冷了有点糊嘴。”</p>
苏父咂吧咂吧嘴,一边思索一边说着,手里的筷子还不忘了伸向清蒸鱼。</p>
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