第356 章 酸木瓜鱼
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她舀了一碗在盆里,加水调成粉浆,然后放在一旁等锅里的米饭成熟。</p>
趁这个时间,她把配菜准备好,炒蕨粑要用的葱、姜、蒜,还有干番椒,她还割了一点腌肉,因为是用了大量的盐跟花椒腌制的,所以需要用温水浸泡着。</p>
今天摘了新鲜的红椒,她打算煎一碗来吃,红椒直接用手掰成小段,这样掰出来的不辣,煎出来也比菜刀切的好吃。</p>
“表姐,鱼好了,放哪里?”李泽兰的鱼已经处理好了。</p>
“给我吧,帮我添点柴!”苏子苓接过盆直接开始腌鱼去腥,往里加少量的盐、葱、姜,再来一滴滴酒,凉拌均匀后放一旁。</p>
这时锅里的米饭也蒸熟了,米饭出锅后她先煎的红椒,锅热先下红椒,红椒起虎皮了再放油跟姜、蒜,最后撒点盐就可以出锅了。</p>
出锅后倒点酱油搅拌均匀,这样的辣椒吃起来就一点辣味都没有,反而是甜甜的。</p>
锅里放油,把调好的蕨粉浆倒入锅里,边炒边搅,直到蕨粑成型,两面金黄就可以出锅了。</p>
蕨粑出锅后太烫了,她没有着急着先切,而是先把鱼给做了。</p>
把鱼炸金黄捞出,姜蒜下锅爆香,今天的糟番椒坛子没装完,还剩两碗,她舀了一点下锅炒,橱柜里还有没吃完的野番茄,她也切了一碗倒进去,炒出汁水后加入清水,再把切好的酸木瓜放进去。</p>
水开后放鱼,加点盐跟酱油还有花椒、草果粉调味,给鱼咕噜着,她开始切蕨粑。</p>
一旁的李泽兰闻着那香味,眼睛都看直了,一个劲儿的吞口水。</p>
“三郎,你帮我看一下佛手瓜耙了没,耙了就拉桌子准备吃饭了。”</p>
听到吃饭,李泽兰立马起身,先是看了瓜熟没熟,确定熟了他开始擦桌子,舀了一碗佛手瓜出来。</p>
碗筷摆好后这才出门喊苏老爷子他们进屋吃饭。</p>
鱼比较小,而且又是炸过的,酸木瓜的味道煮出来入味后撒上一把香柳、薄荷跟老缅香菜就可以直接出锅了。(香柳)</p>
慢慢一大盆酸木瓜鱼,空气里都是酸酸辣辣的香味。</p>
红色的汤底,绿色的薄荷、香柳跟老缅香菜,各种植物的香味融合起来,闻之令人食欲大开。(老缅香菜)</p>
“哇!这就是酸木瓜鱼吗?”李泽兰两眼亮晶晶的,“闻着好香啊,感觉没有生吃那么酸。”</p>
“表姐,你好了没?准备开饭了。”</p>
“你们先吃,我把这个蕨粑炒出来就好了。”苏子苓头也没回的应了一句。</p>
锅热放少量油,先把肉炒至微微焦黄,再把葱姜蒜跟干番椒倒进去超香,再加一勺剁好的番椒,最后把切好的蕨粑倒进去一起翻炒。</p>
她们家的人都喜欢吃野蒜,所以她多加了一些野蒜进去,叶子变色了撒上盐巴跟花椒粉,一道蕨粑炒肉就做好了。</p>
“来了,来了,来尝尝这个蕨粑炒肉怎么样,好吃咱们就再去挖一点蕨根。”</p>
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