第 193章 酸扒菜

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做好这些她拿了个篮子去了田边的菜地，掐了几张老青菜，这种菜用来炒会太老，而且还有点苦，但是若是煮酸扒菜那就不一样了，到时候再打个蘸水，美得很。</p>

掐了老青菜她又去拔了几棵香菜，挖了一把折耳根就回去了。</p>

主食还是老三样，只不过今天没有馒头只有干饭，馒头换成了玉米糊糊。</p>

昨晚的猪头肉她切了一盘，主要还是猪耳朵跟猪舌头还有猪鼻子那些，切出来凉拌，跟折耳根一起。</p>

菌子汤出锅后，她把汤倒出来，用锣锅去煮酸扒菜，锅里放了一把切碎的野番茄，还有几片她前几天在山里摘的野酸木瓜。</p>

结得还挺多的，就是有点小，好多被蜂子顶过了，表面坑坑洼洼的。</p>

现在还是绿色的，没有成熟，但是用来做菜也可以吃了，她就摘了两个，想着等七八月熟了再去摘回来，切成片晒干了储存，可以用来泡茶，也可以用来泡成醋拌菜吃。</p>

或者是可以煮酸扒菜、酸木瓜鱼，还可以用盐水泡起来，过几个月吃就不酸了，蘸着番椒，当成水果吃。</p>

这酸木瓜吃法多样，不仅可以做菜，还可以做水果，苏子苓想着到时候全摘了，有多的就泡起来，明年夏天可以在山坳里卖，又是一个新吃食。</p>

锅里放了野番茄碎跟酸木瓜片后再切几片腊肉，三四片就行，然后锅里倒入清水，等汤开了把老青菜放进去。</p>

青菜不能用刀切，要用手直接拧，青菜下锅后再往过来丢一把番椒跟草果，撒一点盐就可以一直熬，直到菜变黄，菜梗变耙就熟了。</p>

这时候就需要打个蘸水了，折耳根碎、香菜碎、蒜末、胡番椒、花椒、酱油，再舀一勺原汤搅拌均匀就可以了。</p>

一道酸酸辣辣烂乎乎的酸扒菜就成了。</p>

第一次知道青菜的这个吃法，大家都傻眼了，他们就知道平时煮出来的苦了吧唧的，野菜都比这青菜好吃，没想到青菜竟然还有翻身的一天？</p>

“小青，你这厨艺，真没得说，都可以开酒楼了！”</p>

“就是，这个青菜你是怎么想到这么做的？你别说这样一煮还真就好吃多了，酸酸辣辣的，菜也烂乎乎的，还不苦！特别是配这个蘸水！太好吃了！”</p>

苏子苓也喜欢，前段时间因为没有酸木瓜所以就一直没做，这还是第一次做呢。</p>

“这个做法很简单的，你们去山里找几个酸木瓜，切成片一起煮就行了，到时候加点盐、酱油、草果、番椒，有肉的放点肉没有就放点油也行，多煮煮就行了。”</p>

“得了，听你说着都麻烦得很，你叔婆他们估计也没那个耐心，都是糊弄着往锅里一扔，煮熟就行。”</p>

“嗐！谁家不是啊，我家也那样，不过有得吃就不错了，还挑啥啊，想吃好的等有条件再说吧！不过不得不说，还是肉好吃啊，这猪头肉做的，我就没吃过比这个好吃的！”</p>

“得了吧你，上次吃肉都是几年前了，哪还记得肉的味道啊！”</p>

“你说的也是！”</p>

众人闻言，哈哈大笑起来。</p>

气氛格外的好，他们干的活主家满意，主家带的饭他们也吃得开心。</p>