第408章 杀猪割肉

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腊月二十六，杀猪割肉。</p>

这是连海市民间的一句俗语，也叫“割年肉”。</p>

在很早的时候，部分地方农耕社会经济不发达，人们往往在过年时才能吃到肉，故此称为年肉。</p>

时至今日，连海市郊区的某些农村地区还流行着“割年肉”的风俗。</p>

而且割年肉的风俗不仅限于腊月二十六，经常是一进腊月就开始准备杀猪，将肉割下来制成各种肉类年货，晒腊肉、灌香肠……</p>

云台山下赵家村。</p>

村里有100多户村民，村民们以种植水稻和其他农作物为生。</p>

除了种地，还养着各种家畜家禽。</p>

家猪最受村民们喜爱，喂养一年，等进腊月的时候，猪被养得膘肥体壮，村民们开始杀猪割年肉，准备过年。</p>

住在村西头的赵永发一家养了两头大白公猪。</p>

这两头猪还是今年春从镇上农贸市场买回来的两只小猪仔，养了一年，现在以每只都长到300多斤。</p>

一进腊月门，赵永发心里就盘算着将两只大白猪宰了之后，一只留下来做成各种年货留着自己和家人吃，再分一些给亲戚邻居们，另一只卖给猪肉贩子，也能卖个几千块。</p>

腊月初二，一大早，天刚蒙蒙亮。</p>

冬天的寒气给云台山及山脚下的赵家村铺上薄薄的一层霜。</p>

赵永发起了个大早，披着棉外套，喜滋滋地准备给猪喂食，顺便看一下长的膘肥体壮的猪。</p>

拎着猪食桶走到院子西南角的猪圈，赵永发心中一颤，手中的猪食桶差一点掉在地上，只见平时活蹦乱跳的两只大白猪如今精神萎靡地蜷在猪圈一角，其中一只嘴角还流着血红色的泡沫。</p>

他急忙放下猪食桶，小跑进猪圈，仔细检查，发现两只猪都只有出气没有进气儿。</p>

猪快要死了。</p>

赵永发觉得心疼，这可是他养了一年的猪啊，还指着它们赚几千块钱，尤其是过年的年货，之前都跟亲戚邻居说好了，等杀了猪要送他们年肉来着。</p>

他盯着奄奄一息的大白猪，脑子转了个弯，心想，猪还没死，现在杀了，肉应该还能吃。</p>

说做就做，赵永发立刻把自己的想法告诉妻子李小菊。</p>

两口一商量，妻子也觉得可行。</p>

赵永发找来住在隔壁的堂弟赵永才一家，帮忙一起杀猪割肉。</p>

又联系了镇上的肉贩子，准备以稍低于市场价售出。</p>

肉贩子也高兴，两人电话里商量好价钱之后肉贩子就动身，决定尽快去赵永发家把猪肉拉回市场上去卖了。</p>

赵永发和赵永才忙着将猪抬出猪圈，放到院子里提前准备好的木板上，固定住。</p>

妻子李小菊和弟媳妇李小花忙着烧水，准备处理猪下水。</p>

奄奄一息的大白猪杀起来毫不费劲。</p>

白刀子进红刀子出。</p>

刀扎在心脏位置，流出黑红色粘稠的血液。</p>

堂弟赵永才手握着红刀子，看着伤口流出的黑红色血液慢慢滴进地上的盆里，只滴了几滴，血液就完全凝固，伤口不再有血流出。</p>

“平时杀个猪都能接大半盆血，这次几乎没有血出来。”赵永才满心疑惑，“这是不是跟猪病了有关？”</p>

赵永发：“是病了，但又没死，不耽误事，就是血少点。”</p>

两个人将猪开膛破肚，剥了皮去了内脏，将肉和骨头分离开。</p>

前腿肉，后腿肉，里脊肉，猪头，猪肝，猪肾，猪心，猪大肠……</p>

其中一头猪的猪肉现场卖给肉贩子。</p>