第三十八章湘菜

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带走了自然不能吃闲饭，刘师长们有关系，宋善斋有手艺，于是合计着在长沙南门开了个商余俱乐部，专门提供巨商富贾消费，宋善斋又一次大显身手，做出更上一层的奢侈品牌，红煨鲍鱼、口蘑干丝、奶汤鱼翅等等，一时间名震四方。</p>

刘师长们赚的盘满钵满的同时也没忘记这位劳苦功高的功臣，于是出资赞助他单飞，连地方都替他暮色好了，在当时最有名气的几条街育婴街、登隆街、东茅街等，最后选在育婴街开了当时的潇湘酒家，为什么叫“当时”呢？因为民国末期战火连天，这家红极一时的酒家毁于一场火灾（后续历史变化悠长就不一一讲解了，反正有这么一个派系，并走出了一批批传奇厨子，例如倪保生、王保华、何华坤、孔浩辉等等八位全是宋老爷子的真传弟子。）</p>

最后一位就是毕河清，提到这位仁兄我为他感到稍微遗憾，他为人本份，不擅交际，如此一看前程近折一半，所以注定官场吃不开了，商场打不转了，只有埋着头打一辈子工了。</p>

事实也正是如此。不过仁兄话虽不多，交际不广，但专研心思极强，这样注定他不会平凡，至少深受老板们的喜爱。于是乎成功的被燕玉酒楼看上，凭请了这位孤言寡语的主厨，他也不负众望的开创了一个个家常亲民的传奇美味，荷叶粉蒸鸡、三合泥（荠菜、青豆、黑枣）、火腿藕甲、豆苗炒虾仁等，其中“毕氏烧烤宴”闻名三湘。</p>

宗以上简历来看，民国时期湘菜著名的有五股潮流，肖荣华的飞羽觞酒楼、柳三和的三和酒家、宋善斋的潇湘酒家、毕河清老板的燕玉酒楼，以及谭家私房菜。</p>

当然后来又出了一家“建乐园”小型高</p>

档酒楼，他的主人家叫曹敬臣人称（曹四），这位兄弟也是天生的厨子料，早年给当官的庄赓良当私家厨子，后来这位庄兄弟去世了就转到谭延闿家里干厨子，一到谭家如鱼得水，各种学，各种干，并跟着谭延闿游走四方，那一段岁月是曹四人生的一大进步，谭家对他算是半分雇佣半分栽培，这份情一直铭记在心，后来谭延闿死后曹四毫不犹豫来长沙开了建乐园酒楼，并以“组庵菜”挂牌，也算是谭氏之后的一种继承。</p>

后续的湘菜基本都是围绕这些个酒楼酒家相传，并一代一代盛兴，将湘菜发扬到如今独一无二的菜系。</p>

经过长达将近一个世纪的流传，今日；将会再现湘菜之风，并携手另外七大菜系弘扬四方。这是中华美食继承者们应有的责任，所以参选力度无需大力宣传，毕竟前面一年多方立等人也做出了标兵楷模，最近半年更是火透国内厨界。众所周知；加入这个团队不仅是增添一份力量，更是对往后塑造自我的最高殿堂，因为这个团队注定要走向世界，跟国际厨坛摩肩接踵。</p>

可惜；这团队门槛太高，能进去的全靠真材实料，参不了半点水，即便如此参与者同样踊跃；因为都知道没开后门儿，管他三七二十一冲上去赌一把，万一成功了呢？</p>

当然这里面没有万一，没有侥幸，且不说评委多么挑食，单凭那些个名门大派的掌勺人物也得横扫大片。</p>

湘菜经过前面一个半月的激烈筛选最终敲定前十位候选人，其中包括各派系的新兴人物，许力云、聂泉，苗艳洁、谭飞羽、胡志安等十位全是湘菜界的翘楚。</p>

至于详细派别也就不划分了，毕竟搬来搬去最后都跟五大湘菜本源关系离得不远。再则此次也不是专程来认祖归师的，主要还是从这些湘菜精英中挑出最顶尖的传承人代表湘菜这一板块。</p>

师门相差不远，湘菜各菜系也全熟精通，以传统路线比拼几乎没有什么结果，所以要走新兴思维路线，传统比调味、比搭配，新兴路线就比创意、以及如何推陈出新，跃过传统，这才是厨界需要的，也是如今国际餐饮行业的趋势，也是这个“特食”团队未来必须面对的问题。</p>

所以方立他们对待的很严肃，当然廖长清跟李纯几人此刻正在跟湖南餐协几个老朋友喝茶叙旧，对他们几人这边的情况毫不过问，也没打算问，毕竟他俩来湖南本就是奔着“度假”而来，要不然福州那边一完事儿扭头就回北京了。</p>

方立几人一致商量出一套完整策略，十晋五、五晋三、三晋一，如有谁不服的可以单独约战，当然所有材料耗费自己承担，单独约战的条件也由双方自己协商。实在不行的他们会插足其中，如此也好省去那些不甘跟抱有遗憾的心。</p>

在此之前先休整三天，其一调正心态，其二准备充实，顺便也好坐等那些远道而来的粉丝观众以及同僚看客，毕竟此次选拔的食材跟消费全指望这门票跟网络这两块儿啦！</p>

一边在忙，一边在闲，而另一边却一直在暗中观察，说的就是那两位国际餐协侦探，胡安.卢塞罗、艾兰.杜斯。他俩勤勤恳恳的纪录着所看见的一切，民间采访，酒楼试吃，以及文化了解等等一样都没落下。</p>

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