第二章食香而来

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李纯将方立带进厨房就退了出来，回到等候区看了眼一边看品茶一边看杂志的廖长清询问：“廖老，让他随便做三菜一汤，是不是太草率了些？”</p>

廖长清喝了口茶边摇头边放下茶杯：“哪里草率啦？你就不觉得没规定胜过有规定吗？要多考虑菜品搭配，年龄口味，等等一系列。”</p>

李纯乍然开窍的点点头，不过他又开始替方立担心起来。不知他想到这些原因没有？</p>

廖长清突然对李纯道：“会长他们回来了，在楼上会议室，让你上去听听他们此次在重庆的总结。”</p>

李纯简单应了声就朝电梯走去，廖长清则又端起茶杯看杂志，而这本杂志正是三年前的市区烹饪大赛杂志。杂志的封面特写着前几名获奖者，最显眼的就是方立捧着硕大奖杯。表情平淡无喜，没丝毫激动神色，取得第一名像是一件不足为其的小事般。</p>

廖长清盯着封面的方立半晌，自语道：“希望你的心跟他一样野！”</p>

厨房抽油烟机响起，刀切砧板；水冲盆。案板成排摆放着肉丝、豆腐、姜蒜米、蒜苗、四季豆。还有一堆浅黄白菜心，这是最后的温胃菜汤，以鸡汤熬制，算是简化的‘开水白菜’。</p>

硕大厨房留着方立忙碌的身影，没有助手、没有打荷，一个人东南西北的忙着。</p>

但没丝毫慌乱，一切井然有序的进行着，先用小火煨煮豆腐，以达到麻婆豆腐鲜香入味，以及豆腐独到的‘烫’。</p>

另一边砂锅熬着沸而不腾的鸡汤，几颗浅黄油珠来回滚动，酷似在急切出锅一般。</p>

此刻方立已经将肉丝码好，鲜红肉丝均匀裹着一层薄薄淀粉，淀粉里侧微微透亮，那是肉丝锁住的水分，以达到肉丝爽*嫩*滑口的质感。</p>

锅中油温微热，方立顺手将肉丝滑入，油锅微晃，炒勺拨动，肉丝自行散开。在油锅里放着洁白无瑕的光芒，紧随着玉兰笋丝跟木耳丝接连下锅。掌握至六七分熟后单手拎起油锅倒入漏勺沥油。</p>

锅中炒制的鲜红泡椒酱抄发出吱吱炸响，冒着一个个红亮小泡，当姜蒜下锅时香气迸发。肉丝与木耳玉兰一同下锅后熟练翻动口径一尺八的铁锅，独有的香味迎面而来。</p>

方立侧身在调料架快速的调味，盐、味精、酱油、白糖、醋，以及少量芡粉。腾空勾入锅中快速翻腾，糖醋混合着姜葱蒜的香味溢满厨房，随后势不可挡的飘进大厅。</p>

看杂志的廖长清突然将目光转移到厨房门口，笑道：“这味道有点儿意思，只是不知吃着怎样？”</p>

此时厨房已经被菜香所弥漫，为了保证快速出菜；也步入关键时刻，煲仔炉咕噜咕噜收汁麻婆豆腐的同时，另一侧油温已经烧到沸腾，四季豆下锅一刹那将油温瞬间降低，热气腾腾的炸至皮皱干香。</p>

干香皱皮的四季豆沥油同时，锅中已在烹炒肉末、姜蒜片、芽菜，随后放入四季豆翻动，烹入盐味精白糖；以及少量的黄酒，火焰袅袅一闪。葱花与香油的最后加入，让干香气息更是难以遮掩。</p>

另一侧；麻婆豆腐汁水以烧的恰到好处，顺手倒入锅中以大火快速收汁。蒜苗、芡粉在豆腐上分毫不离的紧紧裹上，白里透红的豆腐翻滚着气泡，起锅装在洁白瓷盘里亮出薄薄的鲜红油汁。撒上花椒粉的同时那股麻辣鲜香彻底让人垂涎三尺。</p>

不知何时廖长清来到厨房门口，望着井然有序忙碌的方立。方立此刻将最后的菜心汤盛好；正巧看见他。唤了声“廖理事！”他没反应。然后将三菜一汤用托盘端到廖长清近前又喊了声“廖理事！”</p>

廖长清这才反过神来，打了个哈哈遮掩尴尬：“不错不错！老夫可是食香而来啊！随我来吧，正巧会长他们开完会。”</p>

方立笑了笑跟着廖长清走出厨房，一出来两人几乎同时被吓着。大厅堵了一群人，为首的几个老者正不断议论。方立一眼就认出李纯，他正对着几个老者解说什么。</p>

廖长清反应过来诧异道：“会长！您怎么来啦？”</p>

一身休闲唐装的老者露出和蔼笑容：“跟你一样，食香而来啊！”</p>

随后将目光落在方立手中的托盘：“来来来！让我尝尝，能让我流口水的菜不多啦！”</p>

一旁的服务生这才反应过来，连忙上前接过方立的托盘。方立冲会长笑了笑，对方七十来岁，语调红亮，中气十足，身子骨照样硬朗，见他那和蔼的笑容；估计很和善吧。</p>