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做生意嘛，就得差异化经营，比如李逍要开饭馆，就没想着开普通的，而是打算以炒菜为主，兼卖包子馒头这些面点，面向的顾客群也主要以过路的商旅宦官等为主，做杂不如做精。</p>
只要做好一群客户，其实就已经足够了。</p>
“如果店里也卖白面的包子馒头那也不容易的。”</p>
这年头，在北方地区，尤其是关中地区，种植最多的粮食还是粟和糜，也就是小米和大黄米，其实才是麦。</p>
而且普通人种的麦子收获后，也基本上是直接去壳后煮麦饭吃，磨成白面的少之又少，主要原因还是磨面费用比较高。</p>
这年头，地主豪强和那些士族大户才能占据河渠，修堰拦水建水碾磨坊，这些水碾磨坊碾米磨面的加工费不低，如长安城的的水碾磨坊，一座一年甚至能赚上千贯钱，可知利润之巨大。</p>
利润大，自然也意味着加工费用高。普通百姓哪愿意费那个钱，于是大多直接煮麦饭吃，味道虽然差，可毕竟不用再额外花钱，何况麦磨成面，还得耗费不少呢。</p>
婉娘认为，如果李家的饭馆以后也做白面包子馒头花卷这些，那磨面的开支又得增加一笔。</p>
若再算上炒菜的油钱等，这新饭馆开业后的成本比普通饭店就要高出许多了。</p>
“有投入才有产出，咱们开饭馆的不用怕这些，不管面粉多少钱，咱们做出面点来，都是加价卖出的，总不会亏的。况且，咱们针对的顾客本就是比较高消费能力的人群，既然能吃的起炒菜，还会吃不起白面包子馒头吗？”</p>
吃完早餐，李逍来到院里开始迟到的晨练。</p>
大彪早在那里候着了。</p>
“三郎，我想好了，我愿意去蓝溪打理饭馆，不过两成的银股我不能收，我没本钱投，说实在的，从江南来到这里，能够改头换面重头再来，我已经不知道多感激三郎了。那边饭馆我帮着管，当个掌柜的就行，拿份工钱就好。”</p>
李逍蹲了个马步，吐了口浊气。</p>
“大彪，咱们都是过命的交情，死人堆里趟过来的，好不容易才活下来，所以不要讲那些客套话了。我让你一起干饭馆，并不是可怜你，而是觉得你有这个能力干好，虽然我拿的本钱，但你出面打理，咱们二八分成，有钱一起赚。你若觉得占便宜了，那你就好好经营，让饭馆多赚钱，那你不就是还了我这个人情了吗？到时我还跟着赚了呢。”</p>
“那我还是拿身股吧，两成身股，赚了钱分红，不赚钱我就不分。”大彪坚持。</p>
“一家人就别说两家话，你又不是普通的掌柜，你是我的合伙人。两成银股你愿意就干，不愿意，我找别人去。柱子、二狗，他们估计都愿意干。”</p>
大彪一听不乐意了，“柱子和二狗这俩小子还太年轻了，他们去我都不放心。除非老杨去还差不多！”</p>
“大眼得替我管着私塾呢，还得管账，哪有空去管饭馆，再说老杨吃饭还行，做饭开店这块还真不在行。你也别说了，这事情就这么定了，你家里挑两个人跟你过去，先去找店盘店，然后我给饭馆规划设计一下，你按采买各种东西准备开业吧。”</p>
话到这份上，大彪也就不再说什么了。</p>
“三郎你放心，我绝不会让你亏本的。”</p>
“我相信我的眼光，明年我们开分店！”</p>
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