第909章 文思豆腐、三套鸭

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美食相似度只有46%。</p>

没错，以陈锋现在的五维水平制作出来的美食竟然只有46%的相似度，难度可见一斑。</p>

两天的时间要把46%提升到80%，想想都有点心颤。</p>

这还只是蓑衣黄瓜，文思豆腐那就更恐怖了。</p>

但是任务已经接了，再恐怖也得硬着头皮上。</p>

既然文思豆腐难，那就来个文思豆腐试试看，妈的就不信了。</p>

文思豆腐的制作方法极其讲究，要先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀的竖着切，这是切片，每一片要切得薄如纸张。</p>

切完把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其“躺”着，呈阶梯状，再切成细丝。</p>

一块细软的豆腐要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。</p>

切好的豆腐放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝，还必须不黏不连，不碎不断。</p>

这对刀工的考究可想而知。</p>

很少有厨房能够制作这道菜，制作的时候不仅要心细如发，还要胆大如虎，更要气定神闲，从容不迫，试问哪个正在厨房里忙着的大厨有心思来切一块这样的豆腐？</p>

一般来说这道菜也就只会出现在宴席上，想要在一般的餐厅吃到这道菜几乎是不可能的事情。</p>

但是爱味餐厅毕竟不是一般的餐厅，而他陈锋也不是一般的厨师。</p>

来吧。</p>

从移动厨房拿出一块豆腐，45点的视觉指数，精准的分析一块豆腐的长宽比，在脑中计算好每一刀下去的比例，随即提刀开切。</p>

第一次制作，尽管陈锋已经在心里计算好了这道菜的难度，但是真正下刀之后，还是发现这比想象中的更难。</p>

原本计算好88刀完成的横切，结果只完成了75刀，185刀完成的竖切更加的糟糕，只完成了159刀，而且竖切的时候连刀带起不少的豆腐丝，说明切的过程中已经弄断了豆腐丝。</p>

最后完成的时候，美食相似度有多少呢？</p>

陈锋自己都不敢想象。</p>

翻开厨神食谱看了一下，呵呵，30%。</p>

这个数字低的让他心都寒了。</p>

本来还以为至少能有40%，结果竟然只有30%，距离80%差距足足50%。</p>

真他妈吓人。</p>

但是下人也得做，完成了这两道美食之后陈锋把注意力放在了三套鸭上。</p>

所谓三套，就是将三种食材如同套娃一样套在一起。</p>

哪三种食材呢？</p>

分别是家养肥鸭，野鸭和菜鸽。</p>

为了达到把三种食材套在一起的目的，必须做到去其骨而留其形，因此这道三套鸭，需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。</p>

刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。</p>

陈锋拿出一只肥鸭，刀锋探入鸭子体内，剔骨、切肉、翻转，鸭骨架从鸭的身体里拿出来的时候必须是完整相连的，而不能一块一块拿出来，必须做到像外科手术一般精准，一点肉也不能连在骨头上，从外表看起来整个骨架完好无损，而去了骨头的肥鸭同样保持着完整的形态。</p>

这还只是第一步。</p>

野鸭和菜鸽也一样要听过这个步骤，将骨头完整的取出来。</p>