第17章 千里驹

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水煎包是鲁豫一带有名的小吃，曾一度风靡全国，后世的国人，很多人在选择早餐的时候，除了豆浆、油条、大米粥之外，水煎包也是必不可少之物。</p>

其中在河南一带，水煎包搭配河南逍遥镇的胡辣汤亦是一绝，许多人吃过之后，都会赞不绝口。</p>

当然，除了一些早餐店面与街边的小吃摊位之外，稍微正规一些的酒店饭店都不会有专门的小吃供应。</p>

李家的知味轩也是一样，不过这并挡不住一个合格吃货的心，水煎包的做法简单，易学易做，只要掌握了窍门与秘方，李丰满做起来相当地得心应手。</p>

就连李爷李爸那样的老厨师，都极为欣赏李丰满做水煎包的手艺，只要他得暇在家，早餐都会让他来负责。</p>

所以做起水煎包来，李丰满得心应手。就比如现在，他熟练地一手揉着面团，一手和着馅料，双手齐飞，一个个椭圆形的小包子就这样极速地在他的手中成形。</p>

如光幻影，快，却极其规则，每个小包子的形状大小，皆是如出一辙，极具观赏性。</p>

在这里要说明一下，水煎包的形状，各地都有不同，有的就是一个正常的包子放在锅底，有的像是饺子随意一捏，也有的外观就像是一个个圆形的小馒头，馅料藏在其中。</p>

总之，各式各样，随君喜欢。</p>

李丰满最喜欢的就是他现在所做的这种，外观呈椭圆形，扁平状，就像是一个缩小版的馅饼，整齐地放在锅中贴制，馅饼一样的扁平外观，可以让它与底锅有更多的接触面，这样做出来的水煎包色泽更好看，焦底更多，一口下去，焦脆香鲜，炸裂舌尖。</p>

因为没有平底锅，所以李丰满每次只能在圆形的锅底少放一些包好的包子，一次约有十几只。</p>

锅底抹油之后，将包子紧挨着贴在锅底，然后大火猛烧，待油温上升，锅内起烟之后，把事先备好的水淀粉缓缓地浇入锅中，水面温过包子的三分之一高度，盖上锅盖焖火蒸煮。</p>

水淀粉在锅内沸腾翻滚，剧烈的水蒸汽将包子蒸熟之后，水份蒸发，残余的淀粉就会在锅底形成一层金黄色犹如锅巴一样的锅贴，把锅内所有的包子全部连成一片。</p>

根福帮着在灶台烧火，听着锅内滋滋的煎炸之声，闻着透过锅盖弥散在整个灶房中的香气，喉结一鼓一鼓上下耸动，哈喇子流了满怀，两只眼睛眨也不眨死死地盯着锅内，若不是李丰满接二连三的提醒，这傻大个可能连干柴都忘了往灶台里填放。</p>

“什么东西这么香？”</p>

“哇，真的好香！真的是爹爹在里面做饭吗，爹爹的厨艺什么时候变得这么厉害了？”</p>

“爹爹！爹爹！我要吃我要吃！”</p>

“……”</p>

三个小吃货好像是掐着点一样，在李丰满准备的第一锅水煎包刚刚要出锅的时候，李思语、李思琪还有小豆豆，全都在起床之后闻着味儿跑了过来。</p>

隔着老远就听到她们流着口水的声音，尤其是小豆豆，二话不说，直接向李丰满撒起娇来。</p>

“好好好，都有都有！”</p>

李丰满再次败退，脸上的笑容褶得就跟一朵花一样，一个锅铲下去，锅底十几个已然煎得焦黄的水煎包犹如连体婴儿一样被他一块起底。</p>

十五个包子，正好放了一个整盘，头朝下，底朝上，金黄色的平整贴底让人看上一眼就忍不住想要咬上几口。</p>

李丰满拿出几个小碗，三个姑娘每人分了五个，小丫头们一声欢呼，说了句谢谢爹爹之后，全都端着小碗跑了出去。看方向，似乎是向她们大姐献宝去了。</p>