第一百零一章：面食攻防

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就在董啸庸庸碌碌于每一个日常的时候，董记面馆，却真正开始了面临着三晋面食三面的夹击。这董记面馆所在的核心区域，其他吃喝的店面确实不少，也有不少单品类的面馆，但正儿八经做面食的，尤其是名目繁多三晋面食的，只有董记面馆一家，可以说是一家独大。</p>

但三家同等规模三晋面食馆的开业，却打破了平衡，直接变成了一千米范围内，四家的直面竞争。当然，三晋面食馆之间的竞争，那不管落到哪家，都是老板田于心的生意。田于心的本意，除了立威，本来就是为了直面董记面馆，开始强大的竞争。</p>

这个早中晚的外出用餐，回头客、熟客本身就是一个基本的层面，但真正占大部分的，都是散客，这也是客观的事实。</p>

三家三晋面食一开业，线上线下的面食用餐客源，董记面馆直接被抢走30%之多，这也是因为面馆突然多了，激起了很多本来不吃面食食客的一时兴起，这一时兴起，当然也有很多走入董记面馆的，不然，被抢走的客源，还要更多。</p>

尤其是线上订餐资源的被抢夺，董承乾和韩执敏很是惊讶。父亲董坤源休养之后，董承乾扩大了网络送餐的规模，让韩执敏同时负责这项新业务，而董颜，则全力投入到店面前台的管理当中。董颜略内向一些，但具体事项执行比较稳妥；而韩执敏更外向一些，而且语言表达的能力相对很强，所以，这样的分工，董承乾还是比较满意。再加上妻子崔凌玉亲自负责财务、采买的事项，整个董记面馆，还是运转的比较高效，并没有因为父亲董坤源的缺位而出现什么不可控的事项。</p>

但这些努力，只是让董记面馆立于了不败之地，不会从内部出现问题；但不败并不代表就是赢，还有不败也不赢的状态。现在，董记面馆和三晋面食就处在了这样的状态中。</p>

董记面馆在于回头客和熟客非常稳定，这就像你天天吃惯了母亲的手擀面，突然又有人天天给你做面吃，而且还要求你别吃母亲做的，要吃她做的。想必，同意改变的人，那是绝对少数。除非母亲做的面食很难吃，但董记面馆，却是一位做面食的大师级“母亲”。</p>

而三晋面馆的优势在于三面围绕优势，占了地势的相对优势。同时，取晋川省三晋的旧称，对于一些散客，尤其是非潞城或晋川的人看来，感觉好像三晋面食才是真正传承千年的门店似的。反而真正的千年面馆董记面馆倒成了伪的似的。</p>

……</p>

客观上讲，三家三晋面食馆的月总营业额，已经接近董记面馆的月营业额了，田于心老板，似乎还嫌不足，大有想一举打爆挤兑死董记面馆之心。</p>

事实上讲，残酷的商业竞争，往往到了最后，都是你死我活的竞争。</p>

田于心老板，虽然是一个面食行业的新人，但确实已经是新一代的最老练的生意人。三晋面食馆，也开创了一个历史的记录。之前，董记面馆雄居所有晋川省，也是整个华夏大陆单个面食馆营业额的榜首，而且，跟第二名，也有着超过两千万元华夏币的营业额差距，不得不说是一家独大。</p>

但三晋面食馆这三家，最近三个月的总体营业额，距离董记面馆，每月只有二十余万的差距。客观上讲，这三家三晋面馆，看似三家，但实则是一家，只不过，田于心老板，在这寸土寸金的潞城中心城区，实在没办法找到那么大的营业场所；同时，三晋面食，毕竟是一家面馆而已，不是酒楼大饭店，三家都跟董记面馆一样大，就算在全国范围来看，已经是属于比较大的营业面积了。董记面馆的实际使用面积，三层超过二百六十平，一层和二层略大，三层略小，而附近的三家三晋面馆，每家实际使用面积都有二百平。</p>

田于心想努努力，一举在半年内，也就是2013年结束之前，三家面馆月营业额，超过董记面馆。如果这个愿望达成，也算是报了董承乾对自己提出合作的不屑之“仇”。</p>