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“这里还能有十二碗饺子,同志,这么多你带得走吗?”能卖掉当然愿意了,就是不知道顾客怎么把饺子装走,难不成还得卖他一个盆子。</p>

“嘿嘿,再多我也带得走,您稍等。”王向东回到饭桌那,从旅行包里“掏”出一个搪瓷盆,外加两个大饭盒。</p>

“哈哈,你这同志出门可是带足了吃饭家伙啊,咱们店里的蟹黄包子可不比市里的狗不理差,要不也带几个回去尝尝?”收银的笑了。</p>

“哦,那必须的,您看看这饭盒能装多少个包子,再算算总共要多少钱票。”王向东正巴不得呢,能备着的吃的东西当然多多益善了。</p>

交了钱票,王向东就站在窗口处跟收银的闲聊起来,要想了解津市的美食还得是饭店的人最清楚。</p>

“你以为咱们这虾馅用的是对虾,那不可能,你想得可真美,对虾可是要出口创汇的,哪舍得做成馅料啊。”收银的一听王向东的提问就连忙摇头,接着就给介绍起来。</p>

津市的河口对虾,不论个,论对的,每对重约半斤,对虾刚出水时,皮壳如绿豆瓣呈青白色,所以,常以“豆瓣儿绿的大对虾”来标榜个大新鲜。</p>

对虾个大体壮,壳薄肉肥,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,解放后都是以出口到老毛子和东欧各国为主,也曾通过民间商贸出口到岛国。</p>

这时候对虾的价格都快赶上猪肉了,一斤达到七毛钱左右,市面上一斤对虾能和老毛子换到四斤小米的,达到标准的对虾基本都被统购了。</p>

能留下来的都是个头略小的对虾了,却也是饭店跟单位食堂采购员争相抢购的,以对虾为食材的津市传统名菜有:干焅大虾、油焖大虾、糟熘大虾、炸板虾、烹虾段、炸虾条等。</p>

“咱们这肉馅除了用小虾,还有就是皮皮虾了,再小的就只能做成虾皮或者虾酱了,在咱们这里,无论大虾小虾都跳不出碗里的,哈哈。”收银的介绍起来头头是道。</p>

皮皮虾,是津市人对“虾蛄”的习惯称呼,春季产量大,雌虾膏黄体壮,很是肥美;秋季产量小,是津市人在海货“青黄不接”时,聊以解馋时才吃的海鲜,饭店里就做成肉馅了。</p>

皮皮虾最常见的吃法是清蒸白灼,蒸熟的皮皮虾遍体紫红,海味清鲜,也可去壳取肉做馅料,可炒鸡蛋,也可夹大饼吃。</p>

小麻线,也称麻线虾、虾虱子,灰白色,小得几乎分不出个体,是制作虾酱的原材料。</p>

麻线虾具有非常强的抗寒能力,属于冷血水生物,只有每年渤海湾刚解冻和即将上冻的短暂时期才有。</p>

津市人用其蒸食,或与韭菜同炒,海鲜味十足,营养丰富,无论蒸炒,均以夹大饼吃为常见。</p>

白米虾,学名“毛虾”,也称小白虾,渤海湾出产量最大,津市人鲜食白米虾的经典吃法是炒韭菜、摊虾米托、白米虾汆白菜汤、鲜白米虾韭菜合子等等。</p>

晒干后的白米虾,即为“虾皮”,虾皮的营养价值远远高于鲜白米虾,钙质非常丰富。</p>

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