第413章 第一次危机

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“呵呵，开个玩笑都开不起”</p>

于默无奈的摇了摇头，返回了办公室。</p>

杜少杰乘车离去，去香蜜湖附近转了转，蔡菁的别墅项目就在湖边，依山傍水，风景很美，是一个闹中取静的好地方。</p>

他打算等项目开工之后，找蔡菁订一套别墅。</p>

这时，他的手机响了起来，是梁美琴打来的：“少杰，你不在总部大厦呀？”</p>

“嗯，我出来了，这会儿在香蜜湖这边。”</p>

“我来深城了，刚打电话到办公室没找到你，所以才打你手机。”</p>

“美琴，那你过来吧，见了再聊。”</p>

杜少杰把梁美琴叫了过来，远眺湖光山色，给对方描绘了未来别墅区的样子。</p>

梁美琴不禁有些心动，杜少杰点点头，计划购买的别墅就有了归属。</p>

翌日。</p>

梁美琴办完事就返回了香江，公司现在天天都一堆事，时间一点都不自由。</p>

杜少杰也没闲着，接下来几天就呆在了【西北面馆】深城店，注意观察每一个细节。他不会当孟罡、苏大鹏等人的保姆，但第一手的资料却必须要掌握。</p>

他算了一下，到了饭点的高峰时间，店里的上座率也就六、七成的样子，生意的确下滑的厉害。</p>

同时，他还在门店的周边转了转，发现街上多了不少快餐店和小吃店。</p>

这些小店的食材一般、味道一般、甚至连卫生条件都不咋地，但生意就是很火爆。他分析，没别的，就是便宜，以至于其他的一些东西都被忽略了。</p>

这不能算“劣币驱逐良币”，因为消费者的层级不同、需求也不同。</p>

回到公司总部，罗琴拿来了【西北面馆】各门店上报的调查汇报，也有人看到了这个问题。</p>

杜少杰让孟罡、苏大鹏他们继续努力，自己和王永利、罗琴等人返回了羊城。在羊城，他继续考察了【西北面馆】位于羊城的几家门店，也发现了同样的问题。</p>

这时，经过汇总讨论之后的【西北面馆新操作规程】发布。按照新的规程，同样价格的小吃（菜品），食材的分量有所加大，不再追求高利润率，而是转向了高性价比。</p>

在这个前提下，一部分消费能力稍强一点的顾客开始回流。</p>

时间匆匆。</p>

“你看，这不就有效果了？所以，一定要根据环境的变化而变化，不能墨守成规。而且，一家餐厅的定位很重要，千万不要把消费者当傻子，我们不追求利益最大化。”</p>

上午，苏大鹏来找杜少杰，两人在杜少杰位于老街的家里见了面。</p>

杜少杰总结了一下自己看到的问题，说话直来直去，也不客气。【西北面馆】是苏大鹏一手创立的，经营上以他为主，所有问题的根子都在他身上。</p>

创业的时候很不容易，苏大鹏也是拼命的往前冲，但功成名就之后，对方就有点松懈了。</p>

“你说得对，这些事我应该检讨。我们听从了你的建议，现在基本上已经稳住了局面，只是品种结构的调整我有点吃不准，所以特点来向你请教。”</p>

苏大鹏舔着脸认了错，反正他和杜少杰是从小一起长大的发小，也无所谓面子不面子的。</p>

杜少杰指了指对方，也就不再说什么责备的话了。</p>

接下来，两人研究了一番品种的问题，去掉一些价格过高卖不动的品种，再根据当下流行的口味增添一些新品种进行尝试。</p>

这种事情光坐在家里拍脑门是不行的，需要反复的尝试并经过消费者认可才能定型。</p>

“今天不走了吧？晚上咱们去鱼庄吃烧烤，吃完饭再找个地方玩一玩。”</p>

谈完了正事，两人的表情都放松了下来。</p>

尽管危机还没有彻底解除，但面馆的经营情况已经止跌企稳，营业额等指标也都有所回升。</p>

杜少杰不想太苛责对方，打算晚上一起坐一坐。</p>

“算了，咱们还是中午随便吃点得了，吃完饭我就走，机票都订好了。”</p>

没想到苏大鹏却摇了摇头，他现在可一点都不敢偷懒，下午他要乘飞机去魔都。未来很长一段时间，他可能都会处于东跑西颠的状态。</p>

杜少杰也不勉强，中午和对方去【西川酒家】吃了饭，然后让邹小禾开车把苏大鹏送去了机场。</p>

他回到家，便一头钻进了模拟场景之中，打算为【西北面馆】开发几个新品种。(本章完)</p>

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