第403章 顺应潮流

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时间匆匆。</p>

【悦动娱乐】在羊城和深城的KTV歌厅同时开业，代表着公司转型走出了坚实的一步。</p>

杜少杰不再埋头苦练厨艺，他现在开始了一项新的研究，那就是寻找顾客口味变化的规律。这项研究需要大量的数据，也就是要和消费者进行广泛的沟通。</p>

好在他不是一个人在孤军奋战，要不然这几乎是不可能完成的任务。</p>

“罗会长，麻烦你帮我做点事.”</p>

杜少杰首先给罗三昆打了电话，协会这么多家会员单位，采集数据相对容易一些。</p>

“杜总，瞧你说的，一点小事说什么麻烦不麻烦的，我一定会办好的。”</p>

罗三昆放下电话之后，就开始张罗这件事。</p>

他不仅把采集数据的任务交待给了各个会员单位，甚至还请求有往来的其他城市餐饮协会予以支持。</p>

效果比杜少杰预想的要好，数据足够多，数据样本的覆盖范围也有广度。</p>

孟罡这边也同样为他采集了数据，但餐饮公司的数据还有更多的用途，杜少杰复制了一份之后，原文件让公司保管好。</p>

等以后寻找到了规律之后，这些数据便能作为各门店调整菜品的依据。</p>

杜少杰经过反复的研究，最后得出结论，顾客口味的变化就和时尚潮流的变化差不多，没道理可讲，但在变化之前可以做到一定程度的预测。</p>

最关键是的，当潮流来临的时候，应该去顺应潮流，而不是逆潮流而动。</p>

他得出基本的结论之后，就把相关的研究成果交给了孟罡。公司会指定专人进行深入的研究，结合各门店的相关数据，不断地调整菜品的品种和味道。</p>

说白了就是想办法迎合消费者，从而在竞争中立于不败之地。</p>

“研究成果并不完善，以后慢慢的增加新内容吧。”</p>

杜少杰不是很满意，研究成果还缺乏底层数据的支撑。</p>

之前的数据来源，基本上都集中在中高端餐饮，而低端餐饮比如像街边大排档、夜市等等，却没有相应的数据。</p>

做这种研究，数据样本越多、涵盖面越广泛，得出的结论就越可靠。</p>

不算是根本性的影响，只能等以后再说。</p>

“好了，去培训中心转一转吧。”</p>

杜少杰想放松几天，总是面对枯燥的数据，人都快发霉了。</p>

培训中心最近正在对【蜀味香老火锅】的厨师进行培训，除了要求味道统一，还明确了各个环节的流程规范。</p>

这么的企业不是彰显个性的地方，讲究的是标准、规范。</p>

“杜总，你来了？”</p>

走进培训中心的大楼，提前得到消息的楚琳琳正在大厅里等候。</p>

杜少杰点点头，让对方带自己去火锅店的培训班。如今的培训中心，可以同时容纳多个子品牌进行培训工作，为餐饮公司的发展提供了强大的助力。</p>

楚琳琳带领老板上了楼，去火锅店培训班看了看。</p>

培训班分为两个部分，一个是常规操作、另一个是火锅底料和蘸料的制作。这两个部分是分开教学的，廖永新和周怀恩在外面浪了一圈，再次回到羊城临时客串了培训讲师。</p>

“师父，周师傅，最近可好？”</p>

趁着休息的间隙，杜少杰和他俩聊了一会。</p>

周怀恩在蓉城出院之后，就带着老相好与廖永新一起回到羊城。</p>

他也懒得再提结婚的事情，他在羊城有房子，女方在蓉城有房子，等于是两个人搭伴过日子，开心就好。</p>

廖永新走到哪儿都带着老伴，他早已在羊城安家，出去玩够了自然要回家的。</p>

“好，都挺好。”</p>

周怀恩哈哈一笑，他现在心情愉悦，看谁都顺眼。</p>

廖永新也表示自己过得不错，针对火锅店的中坚力量，他有不同的看法。</p>

“阿杰，还是要提高他们的厨艺水平，虽然你给了他们相同的配方和制作流程，但他们做得出来的底料却各不相同。”</p>

他说的很客气，其实就是说这些人的厨艺太次，基本的调味都把控不好。</p>

“好的，师父，接下来再给他们增加一些培训内容。”</p>

这些人是火锅店的骨干，长时间不在店里肯定会有影响，但影响也不是很大。</p>

杜少杰听取了廖永新的建议，打算针对这些人进行一次特训。</p>