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周怀恩听说杜少杰想让他到羊城呆一段时间,高兴坏了。</p>

他在京城呆烦了,要不是有事情在牵着他,他早都走了。</p>

“【蜀香楼】那帮龟儿子的确有几分本事,你别担心,我到羊城替你坐镇,伱可以放心的去浪,绝不会出什么差池。”</p>

周怀恩很有信心的南下羊城,到的第一天就和廖永新吵了起来。</p>

这两人在一起,就好比针尖对麦芒,怎么可能不斗嘴?不过还好,两人在嘴巴上谁也不让谁,但在工作上却能精诚团结。</p>

因此,杜少杰也就睁一只眼闭一只眼,随他们去吧。</p>

【川菜坊】的门面已经装修了挺长时间,这天杜少杰路过看到对方的牌匾已经换了,只不过新牌匾用红绸子蒙了起来,看不到写着什么。</p>

到了店里,他看到廖永新正在和周怀恩说着事儿。</p>

“龟儿子要开业了,说是后天。”</p>

“开业就开业呗,还能把咱们的老顾客都拉走不成?老廖,你到底行不行?不行的话,就让我上头灶,你在一旁给我打下手。”</p>

“姓周的,别以为你的厨师等级比我高,实力就一定比我强,我那是不稀罕去考试。敢不敢比试一下,从后天开始,咱们轮流上头灶,看看到底谁做的菜很受欢迎。”</p>

“比就比,我还怕你不成?”</p>

杜少杰觉得挺好,师傅和周大厨,一个浑身是刺,一个是毒舌,半斤八两。</p>

倒是周怀恩跟打了鸡血似的让他没想到,他甚至都怀疑,对方是不是早就和【蜀香楼】有恩怨?</p>

匆匆几天。</p>

停业装修了很长时间的【川菜坊】,终于揭开了面纱。</p>

新牌匾上还是三个大字,【蜀香楼】,内核已经完全不一样了。</p>

【蜀香楼】羊城店盛大开业,场面很热闹。张老板满面春风的迎来送往,时不时的瞟一眼马路对面的【西川酒家】,浑身充满了斗志。</p>

他这次不惜委曲求全,终于和【蜀香楼】签订了协议,但这其中他付出了很多,为的就是争一口气。</p>

这已经不是赚不赚钱的问题了,而是上升到了另一个层面的竞争。</p>

他就是咽不下这口气。</p>

开业后的情况也没让张老板失望,生意很快就火爆了起来,包间甚至要提前预定才行。</p>

杜少杰和廖永新、梁美琴、周怀恩等人也在关注着一切,毕竟【蜀香楼】新店开业,吸引走了部分客人。</p>

“人嘛,常常会喜新厌旧。对方新店开业,有些顾客难免会想着去尝尝鲜。我们目前的营业额波动还处于正常水平,但不能一直这么下去。”</p>

梁美琴拿出了财物报表,数据不会骗人,最近店里的营业额的确有所下降。</p>

好在下降的幅度不大,如果能尽快稳住,就没有啥问题了。</p>

“我说一下,【蜀香楼】的菜品以传统川菜为基础,加入了很多的创新元素。而且在口味上做了细微的调整,更加适合当地人的饮食习惯。</p>

这就是人家厉害的地方,有创新、有调整,但却没有失去川菜的灵魂。对方有高手啊,这两方面咱们比不上。”</p>

廖永新说了这一段时间打探到的情况,【蜀香楼】的每一道菜他都几乎品尝过,对比【西川酒家】,他还是发现了人家的很多亮点。</p>

平时没事的时候可以随便骂,但这个时候就得实事求是了。</p>

“我补充两句,【西川酒家】的经营宗旨是做好传统川菜,讲究的是正宗、原汁原味。这是咱们的特色,没必要和人家比。”</p>

周怀恩的意思就是坚持自己的特色,如果这个时候被【蜀香楼】带偏了,去追求所谓的创新、去迎合一部分顾客的口味,就是误入了歧途。</p>

竞争中,不能以自己的短处去和别人的长处比拼,而是要发扬自己的长处,保证自己的特色。</p>

杜少杰听完,点了点头:</p>

“我还是那句话,做好咱们自己就行。短期内的经营数据波动不要紧,继续坚持咱们的特色,严把食材关,我们一定会立于不败之地。”</p>

杜少杰定下了主基调,【西川酒家】就做传统川菜、正宗的川菜。</p>

晚上。</p>

杜少杰回到了老街的家里。</p>

到了九点多,梁美琴从外面走了进来,他还感到挺惊讶的。</p>

“不是说今晚不过来了吗?”</p>

“我想想还是过来一趟吧,有些话要和你说。”</p>

杜少杰干脆去烧烤店打包了一些烤串回来,然后开了一瓶红酒,两个人边吃边喝边聊。</p>

“少杰,有些话我在店里没说,咱们虽然不怕和任何对手竞争,但却有一个很致命的地方,你猜是什么?”</p>

(本章完)</p>

。</p>

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