第226章 有了腊肠，煲仔饭还会远吗

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因为刚刚熏过腊肠，</p>

所以小店里弥漫着独特的烟熏香气。</p>

腊肠蒸熟后单独切片上桌，是一道经典的下酒小菜。</p>

北方年夜饭上，也经常少不了腊肠的身影。</p>

全家上阵的制作过程，更合一家老小于寒冬腊月的时节，围坐在一起品尝。</p>

风干凉晒的过程，稍减腊肠中的水分，吃起来肉质更加紧实。</p>

微生物发酵、烟熏火烤，</p>

两道加工工序，</p>

则给腊肠赋予了最为独特的味道。</p>

而除了蒸熟后直接食用，不同地区的人们，也发明了不少关于腊肠的菜肴。</p>

其中就包括了，很多网友点赞过的腊味煲仔饭。</p>

不过只有自制腊肠，</p>

腊味可能还不算太足，</p>

得搭配上几片广式腊肉，这锅煲仔饭才够份量。</p>

考虑到今天是周五，</p>

客人数量可能比前几天更多。</p>

而且很多人都表示实名上网，今天晚上就过来品尝。</p>

所以李瑞把腊肠熏好之后，</p>

根本就没有离开，转手就在店里泡起了大米。</p>

不过还没到今天的上班时间，</p>

小马也来的很早。</p>

她进店后，随手将外套挂在墙上，几步便冲进了厨房：</p>

“老板，腊肠到时间了，我差点忘记啦。”</p>

李瑞笑了笑，</p>

如果只靠一号、二号员工来经营小店，年夜饭都得上错日子。</p>

他将一盘腊肠端出来：</p>

“毕竟你灌腊肠的时候，也出了一份力，尝尝吧，刚蒸出来的。”</p>

“冰箱里还有冻起来的，回头你跟萧寒一人拿点回去，可以给家里寄过去一点。”</p>

“谢谢老板~”</p>

小店员工，图的就是这份员工餐。</p>

不过老板有时候，也会语重心长的教育她：</p>

“付出和收获是成正比的，既然你今天早来了，泡米的任务就交给你啦。”</p>

早来的店员有腊肠吃，</p>

嗯.还有活干。</p>

煲仔饭用的米，不是小店平常蒸米饭用的五常大米。</p>

选用的是丝苗米。</p>

比起常用的大米，跟它的名字一样，首先就是形状更加苗条细长，米粒泛着丝光。</p>

此外，丝苗米的粘性更低一些，</p>

用煲的方式来做，饭粒更加美观；</p>

吸水性更强，</p>

能够更好的吸收煲仔饭中其他食材的汁水、油脂，做出来的饭更具香气。</p>

泡米的时间，则是让米泡的越透越好。</p>

两个小时基本足够。</p>

这项工作交给小马来完成。</p>

需要李瑞自己动手的，是煲仔饭豉油的熬制。</p>

生抽酱油、蒸鱼豉油，适量白糖，让酱汁足够咸鲜。</p>

再加入少量香菜、洋葱、香油，补足酱汁的香气。</p>

此外，腊味蒸熟切片之后，</p>

还要切点葱姜末，起锅加油爆香，</p>

加入盐糖黄酒，将腊肠腊肉简单翻炒几下，让腊味再入个底味，</p>

吃起来才能更香。</p>

等到店里的另一位员工正常上班的时候，李瑞最开始蒸出来的腊肠，已经被小马炫光了。</p>

干点活就来一片，干点活就来一片，然后得喝口水，才能再来一片。</p>

看到小哥来上班，小马对他说道：</p>

“萧寒，你是不是忘了今天是腊肠晒好的日子了？”</p>

萧寒是个下了电动车都能忘记拔钥匙的小伙子。</p>

“不会，我一直记着呢。”</p>

凭借着过硬的刀功，过硬的嘴，在小店也挣取了一席之地。</p>

李瑞招呼着他：</p>