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“豆芽塞肉?”
“没错!原料说起来很简单,就是绿豆芽和火腿,但做起来比较精细繁琐,单单准备也要三天!”
点点头,宫女介绍道,在这里做服务员,不仅要上菜还得负责为食客介绍每道菜,不然别人怎么知道这菜到底贵在哪?对不对!
“准备就得三天?”
“是的,因为需要将火腿仔细撕开,拉成可穿进豆芽内的细丝,这些火腿丝拉出来是软的,需要将它在自然风下风干两天。
豆芽则是需要用两种工具处理,一种是尖头的细钢针,一种是圆头的,先用尖头针慢慢穿过豆芽,再拿圆头复穿一遍,这样可以把豆芽芯子真正的穿成空心状,如果只用圆头的豆芽容易裂开。
最考验手工的是塞火腿丝,这一盘菜一个师傅前期准备工作需要三个多小时!”
随着宫女的介绍,这些人看向那盘平平无奇的豆芽,顿时觉得它变得高大上了不少,甚至都散着光芒。
这就不是一盘菜!!
它是艺术品呐!!
“吧嗒!”
还在几人盯着这盘艺术品的欣赏的时候,一双筷子伸了过来,夹了一筷子。
“嗯,豆芽的脆与火腿的鲜共存,不错!”
这个煞风景的人,不是别人正是沙司。
看几人看向自己,沙司给出来了自己的点评,要说这道菜,其实沙司倒是比众人更期待,这道菜前世曾在岛国动漫中华小当家中,浓墨重彩的描写过。
动画的最终战,御前厨艺对决中,面对黑暗料理界天才阿飞的新满汉全席,小当家拿出摆成了凤凰造型的这道菜,成功引起了皇帝的注意,激发了皇帝的食欲,吹起了反攻的号角。
因为动画中菜使得造型,这道菜被称作“凤凰水晶”。
前世资深宅男的沙司,对于这道菜可是神交以久,所以在宫女上菜说这道菜叫火芽银丝的时候,他就动了心。
之后宫女再一解释,他就更确定这是那道凤凰水晶了,所以迫不及待的夹了一筷子。
吃了一口后,他有满足也有遗憾!
满足是这道菜确实不错,遗憾的是这道菜没有做成凤凰的样子,也没有动画渲染的那么好吃。
“这道菜叫黄葵伴雪梅!”
“荷包里脊!”
“熘鸡脯!”
“金鱼戏莲!”
之后一道菜接着一道菜,开始往桌上上菜,每道菜制作的都很精美,当然制作起来也都不容易,就像听起来最为普通的熘鸡脯,是将鸡脯剔去筋膜,细斩,剁成鸡泥茸,加入高汤调匀待用。
烧热锅,加入色拉油,待油温合适时,将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内,几分钟后捞起待用。
然后再烧热锅,加入高汤等调料,烧滚后,将鸡脯、豌豆倒入,匀芡即成。
每道菜都如这家私房菜的名字一样,是原先御膳房里的做法,顶多有些因为时代原因做了一定改良。
“怎么样?这菜馆做的菜还满意么?”
待吃的差不多,马芳芳看了看众人,开口问道。
“满意!满意!!”
彭飞几人那敢说什么不满意,虽然觉得吃的不够饱,但是味道确实是相当满意。
倒是沙司是真吃饱了,那几人不好意放开吃,他可没这顾虑。
“还不错,他家就只有这一种标准么?”
拿起纸巾擦了擦嘴,沙司问道,他觉得像这种地方应该不可能只有这一个价位。
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