第437章 天鹅湖,老婆饼,和蚂蚁上树
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“你们几个特么的!”
“什么时候回帝都啊!”
随着唐磊这一声怒吼。
萨伊夫夫妇和叶戈尔兄妹一起摇头。
“帝都,什么帝都?”
他们很熟嘛?
唐磊磨了磨牙:“看来是觉得虫挺好吃?”
“确实挺香的,嘿,嘿嘿。”
这群人尝过蝎子蜘蛛味儿,现在可不怂了。
反正唐磊也要一起吃!厨子还能坑自己?好吃就完了!
唐磊瞅着他们,只觉得这一个个像极了凉了后被反复加热,最后咬都咬不动的那种老油条!
是死乞白赖的不肯走啊!
这不行!他寻思着,得想个招撵人!
但刚吃了几道虫菜的萨伊夫可飘的很。
唐磊还没说啥呢,他甚至主动开口了。
“唐啊,我记得好像带回来的还有蚂蚁?这个不吃嘛!”
叶莲娜被提醒了下,从努力的嚼驴打滚中腾出嘴,拉拉唐磊。
“对啊唐哥,为什么没吃,是不喜欢吗?”
唐磊欲言又止,止言又欲。
最阴阳怪气的话配上最真诚的脸。
还得是你,小叶!
他无奈道:“吃,我准备着呢,等会啊!”
说完唐磊转身回了后厨。
系统滴滴答答的:“蚂蚁不是都泡酒了嘛?”
“那我也不至于这么实诚啊!”
唐磊叹了口气,从一边的大盆里捞出泡好的粉条儿。
“还好劳资泡蚂蚁的时候就想起来了这玩意!”
众所周知,天鹅湖里没天鹅,老婆饼里没老婆。
所以有道菜没有蚂蚁却叫蚂蚁上树,也很正常吧!
说起来这菜也是有名的很,早年唐磊还没开始自己做菜的时候,上川菜馆大多都会点这菜。
但很多时候端上来的菜,准确的说,应该叫肉沫粉条。
要想真的菜如其名,那还是有不少讲究的。
首先就是这个粉条子,不是粉丝,而是红薯粉。
够筋道,够香,还得粗点儿,才能像个树样吧?
红薯粉凉水泡几个小时,开水煮几分钟,煮的透明发亮,就可以倒一勺酱油进去先豁楞着,增色入味了。
要按以前的老做法,粉条泡完就过油炸,速度更快。
但煮一下,粉条更柔嫩,也更方便一会的“蚂蚁”来上。
所以唐磊也就用了新法,豁楞完酱油之后给一小勺清油。
有这一下,这坨粉条虽然看着黏糊,迎风一抖就散开了。
根根分明,油润润的,喷香。
主料好了,之后就是辅料,也就是假装“蚂蚁”的那些。
唐磊先拿了块猪肉,细细的切了个臊子。
这一块得用精瘦肉,因为这道菜想要成,本身就讲究一个油的平衡。
有油才能黏,油多却又滑。
所以如果用了五花肉,肥肉,煸炒的时候不可避免的会再出油。
这可就不好把控了。
切好之后下油锅,添一勺酱油,小火炒酥,炒香,变成细碎的肉渣。
还得捞起来,再切一遍。
将炒的时候黏连一起的肉沫碎开,再滤掉多余的油。
这时候再看,除了颜色不一样,这肉沫果真是细碎如蚂蚁了。
两个重头戏结束,剩下的就是三味调香,一味演员。
调香,自然是做什么都跑不了的葱姜蒜。
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