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两人各转一边,眼中都迸发出了熊熊斗志。

好好学习!必拿下!

……

又快乐又痛苦的学习生涯,就这么持续了两天。

这两天里,唐磊把泡好的糯米捞出来洗了洗,控干净水分,下了蒸锅。

蒸到一半,淋点热水。

让糯米吸水膨胀的更大。

等彻底蒸熟,又加了一轮凉水。

这一热一冷,糯米二次吸水,结团散开了些,温度也降了下来。

差不多三十度左右,菌种不会被烫死的温度。

就把系统帮忙发酵的黄酒曲丢了下去。

发酵过的黄酒曲从稻谷壳里挖出来时,已经带了点酒糟的香味儿。

表面裹了一层白色的菌粉,菌丝则干透了。

唐磊看过,确定颜色没问题。

就掰了块酒曲捣碎,和糯米一起豁楞豁楞。

剩下的则放在干燥的地方收好了。

煮好的糯米混上了酒曲,装了几个坛子。

中间都挖除了窝窝,中间放个木片笼子。

糯米在糖化发酵的时候,酒液就会从米里一点点流到中间。

这一步就叫“搭窝”。

窝里的液体大概流到五分之四的高度时,唐磊选了一坛。

往里头又倒了点伏特加。

大夏做黄酒,也有这一步,叫压酒。

发酵快的黄酒,会略有酸涩。

加点白酒,拖缓发酵,酒液里剩的糖分会多些,口感更甜。

成品也就是甜黄酒。

完成后,这几坛子理论上就可以不用管,一直发下去了。

正常来说,短短7天,黄酒就可以初步发成。

但为了更好的风味。

有些酿酒的之后还会进行厚窖,老熟,勾兑什么的。

厚窖就是酒液带着醪糟放一段时间,再从醪糟里榨出。

老熟,则是要存放三年起步。

黄酒黄酒,本身就是棕黄色的。

时间到位,颜色才深。

还有用特殊酒曲的,比如红米曲,颜色天然要重些。

唐磊听说,现代为了出货快。

有些酒厂直接把蒸糯米改成煮糯米,颜色几乎没有。

索性拿焦糖来上色。

但这假,既然做了,就要做到最好,不然岂不是白假了。

所以颜色都染的很深。

三年更是门都没有,三个月都多了。

搁唐磊这,他直接丢给了系统,让它自由发挥。

自己则又一头扑进了学习的海洋。

然而……

在学习了几天之后,摩拳擦掌准备实践一下的唐磊。

收到了系统的噩耗!

“好消息!”

“因为你要做来供祖宗!我又努力了一下!”

“能做菜的黄酒已经出货!火腿也好了哟!”

“惊不惊喜,意不意外!”

唐磊:?……@¥%!

系统:“虽然本统听不懂,但感觉你骂的很脏?”

“怎么,你想赖祖宗的帐?”

唐磊隐隐感觉脑阔又开始作痛,只得收起了蠢蠢欲动的小心思。

唉,为了祖宗。

他忍!

毕竟世俗总要男人无惧无畏……

“赖是不可能赖的!我一颗红心向祖宗!”

“吃火腿是吧?今天就吃!”

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